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New Methods of Food Preservation
Grahame W. Gould (Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or soon will be, commerically exploited. The editor, a leading figure in this field, has assembled a team of well-known and respected contributors, who cover chemical, biological and physically based-approaches. Emphasis is placed both on the innovative exploitation of traditional procedures, including… combination preservation methods, and on more radical approaches, such as the use of high hydrostatic pressures or voltage pulses to inactivate microorganisms in food, and the direct and synergistic application of ultrasonic radiation. 160,49 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
07.12.2010
Sprache
Englisch
EAN
9781441951922
Herausgeber
Springer US
Sonderedition
Nein
Autor
Grahame W. Gould
Seitenanzahl
324
Einbandart
Broschiert
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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