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Beschreibung
Jeder Betrieb, der Lebensmittel produziert, verarbeitet und anbietet, hat eine große Verantwortung für die Gesundheit der Verbraucher. Das HACCP-Konzept ist ein wirksames Hilfsmittel, um Hygienemaßnahmen durchzuführen und die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. So wird es zu einem wichtigen Instrument des Qualitätsmanagements.
Dieses Buch zeigt, wie in jedem Betrieb ein HACCP-Konzept… aufgebaut und praktisch umgesetzt werden kann.
-Rechtliche Informationen, mikrobiologische Grundlagen, Wichtiges über Allergien und Intoleranzen
-Praxiswissen zu Ausstattung und Räumen, Abfall und Entsorgung, Reinigung und Desinfektion sowie Schädlingsvermeidung und –bekämpfung
-Hinweise zur praktischen Umsetzung, zu Personalhygiene und Hygieneschulungen
-Extra: Zahlreiche Checklisten, Kopiervorlagen und ein Schulungsfilm erleichtern die Arbeit
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
19.04.2016
Sprache
Deutsch
EAN
9783875153071, 9783875153071
Herausgeber
Matthaes Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Ulrike Arens-Azevedo
Seitenanzahl
90
Auflage
9
Einbandart
Taschenbuch
Einbandart Details
Klebebindung
-.-
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