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Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Hermann Koch, Martin Fuchs (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Seit über 100 Jahren ist „Der Koch“ das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen),… Nährwertangaben „Big 7“ komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
03.05.2016
Sprache
Deutsch
EAN
9783866413146
Herausgeber
Deutscher Fachverlag
Serien- oder Bandtitel
Produktionspraxis im Fleischerhandwerk
Sonderedition
Nein
Autor
Hermann Koch, Martin Fuchs
Seitenanzahl
864
Auflage
24
Einbandart
Gebundene Ausgabe
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