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Sehr guter Zustand: leichte Gebrauchsspuren vorhanden z.B. mit vereinzelten Knicken, Markierungen oder mit Gebrauchsspuren am Cover Gut als Geschenk geeignet
Beschreibung
Die Lebensmittelsensorik beschäftigt sich mit der Wahrnehmung von Produkten durch die menschlichen Sinne. Sie wird in kleinen und großen Unternehmen erfolgreich in der Praxis angewandt: im Zuge der Produktentwicklung, in der täglichen Qualitätskontrolle, bei Qualitätsverbesserungen, bei Kostenreduktion sowie in der Marktforschung. Auch für die Landwirtschaft machen sensorische Untersuchungen Sinn,… etwa sensorische Sortenvergleiche. Da die Wahrnehmung von Produkten stark von der Umgebung abhängt, ist Sensorik auch ein Thema für Lebensmittelhandel und Gastronomie.
Dieses Buch gibt einen guten Überblick über die Funktion der menschlichen Sinne sowie über die Einsatzgebiete und Methoden der Sensorik. Die sensorischen Testmethoden werden anhand von Beispielen anschaulich erläutert. neu 9,60 € -29 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
20.09.2016
Sprache
Deutsch
EAN
9783708914107
Herausgeber
facultas
Sonderedition
Nein
Autor
Eva Derndorfer
Seitenanzahl
230
Auflage
5
Einbandart
Taschenbuch
Schlagwörter
Sensorik, Gastronomie, Qualitätskontrolle, Lebensmittelindustrie, Sinnesphysiologie, Skalen, Prüfmethoden, Testpersonen, Statistik, Handel, Produktentwicklung
Thema-Inhalt
PDG - Industrielle Anwendungen der wissenschaftlichen Forschung und technologische Innovation
Höhe
200 mm
Breite
15 cm
Hersteller: Facultas Verlags- und Buchhandels AG, Stolberggasse 26, Wien, Österreich, 1050, office@facultas.at
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