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Workshop Würzen – Gewürz-Know-how für Einsteiger und Profis mit über 200 raffiniert einfachen Rezepten

Bettina Matthaei (Gebundene Ausgabe, Deutsch)

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Beschreibung
Workshop ist, wenn man hinterher weiß, wie's geht Kann man Gewürze überhaupt in Bildern und Texten beschreiben? Oder den perfekten Umgang damit? Eindeutig ja, man kann, jedenfalls wenn man wie Bettina Matthaei jahrzehntelange Erfahrung mit Gewürzen und Workshops hat und dann noch eine Gewürzmanufaktur sein Eigen nennt. Letztendlich ist alles nämlich eine Frage der Erfahrung und der richtigen Worte, die ein Geschmackserlebnis beschreiben können. Der Workshop Würzen ist ausdrücklich für die Küchenpraktiker gemacht, die sich gern entführen lassen in ein Reich gekonnt kombinierter Genüsse und verführerischer Düfte. Und auch wenn es mit der Zahl von etwa 50 sehr viel weniger bekannte Grundgewürze als erwartet gibt, so lassen sich daraus trotzdem unzählige Tipps und spannende Kombinationen ableiten. Denn wer möchte schon immer nur Vanille an den Pudding und Muskatnuss an Blattspinat geben? Auch wenn man sicher nichts falsch macht, geht es eben auch anders: Vanille macht auch ein Steinpilz-Risotto unwiderstehlich und ein süß-scharfer Dattel-Walnuss-Senf wird durch Muskatnuss erst richtig spannend. Genau dieses Praxis-Know-how, von basic bis raffiniert, zeichnet dieses Buch wirklich aus. Es bietet neben den wunderbaren Rezepten auch eine Vielzahl kleiner Dips, Saucen und würziger Knabbereien an, mit denen man die Geschmacksassoziationen gleich in der Praxis anwenden kann und so ein Gefühl für die Würze bekommt.
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Technische Daten


Erscheinungsdatum
30.09.2016
Sprache
Deutsch
EAN
9783954531073
Herausgeber
Becker Joest Volk Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Bettina Matthaei
Seitenanzahl
240
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
raffiniert, abwechslungsreich, Wattleseed, Paprika, Vanille, Gewürznelke, Sumach, Fenchel, Sternanis, Grundgewürze, klassisch, Pfeffer, Olida, Wacholder, Geschenk, Gewürze, Saucen, Koriander, Kurkuma, Ajowan, Paradieskörner, Dill, Lorbeer, Muskat, Amchoor, Grundlagen, Kaffir-Limettenblatt, einfach, Cumin, Profis, kombinieren, Tipps, Asant, Inspiration, Mahlep, Kümmel, Voatsiperiferypfeffer, Zimt, Rezepte, Kardamom, Einsteiger, Tonka, lecker, Macis, Piment, Buschtomate, Galgant, Kochbuch, Dips, Kombination, Annatto, Vielfalt, Lemon Myrtle, kreativ, Bockshornklee, Geschmack, Anis, Chili, Curryblatt
Thema-Inhalt
WBTH - Kochen / Essen nach Zutaten: Kräuter, Gewürze, Öl und Essig WBV - Kochen: Rezepte und Anleitungen
Höhe
280 mm
Breite
23.5 cm

Hersteller: Becker Joest Volk Verlag GmbH & Co. KG, Bahnhofsallee 5, Hilden, Deutschland, 40721, produktsicherheit@bjvv.de

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