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Bücher Englische Bücher Wissen & Bildung Naturwissenschaft, Medizin, Informatik, Technik Technik Chemische Technik New Perspectives on Food Blanching
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New Perspectives on Food Blanching
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
03.01.2017
Sprache
Englisch
EAN
9783319486642
Herausgeber
Springer International Publishing
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
154
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Felipe Richter Reis is a professor and researcher at the Instituto Federal do Paraná in Brazil. He has already published a book with Springer, "Vacuum Drying for Extending Food Shelf-Life".
Schlagwörter
Food blanching, Hot water blanching, Steam blanching, Infrared blanching, Ohmic blanching, Microwave blanching, quality control, reliability, safety and risk
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
TDC - Industrielle Chemie und Chemietechnologie
TNKS - Sicherheitssysteme und Brandmeldeanlagen
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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