Alt-Thüringer Kochbuch 1854

01.05.2016

Deutsch

9783938997390

Verlag Rockstuhl

Nein

254

1

Taschenbuch

Ein unentbehrliches Handbuch gemixt mit 764 Rezepturen aus Thüringen

Gurken in Salzwasser einzulegen, Pfeffergurken einzumachen, Russische Gurken, Paradies-Aepfel einzumachen, Butter einzuschlagen, Schmelzbutter zu machen, Eier aufzubewahren, Pflaumenmuß zu kochen, Pflaumenmuß auf feinere Art, Schinken einzusalzen, Braune Linzer Torte, Mandel-Torte, Gestiftete Mandel-Torte, Spanische Wind-Torte, Zucker-Torte, Sand-Torte, Gitter-Torte, Pomeranzen-Torte, Bauern-Torte., Rindfleisch zu kochen, Rindfleisch mit Mandel-Kreen (Meerrettig), Gedünstetes Rindfleisch mit einer Reiskruste, Rindfleisch mit sauren Kirschen oder Himber-Gelée, Gebräuntes Rindfleisch, Rindfleisch auf dem Rost gebraten, Boeuf à la Mode, Beef-Steaks, Rou, Kalbskeule sammt dem Nierenbraten zu füllen, Kalbskeule im Kälbernetz, Gefüllte Kalbsschnitzel, Gespickte Kalbsschnitzel, Kalbskeule mit Zunge gespickt, Schöpsenkeule auf französische Art, Gedünstete Schöpsenkeule, Schöpsenkeule mit Reis, Schöpsenbraten a, Schöpsenfleisch mit Kümmel-Sauce, Schöpsenfleisch sauer zubereitet, Fricando`s von Schöpsenfleisch, Carbonaden von Schöpsenfleisch, Fricassée von Lammfleisch, Lammfleisch in saurer Sauce, Gedämpfte Hühnchen in Wein-Sauce, Fricassée von jungen Hühnchen, Quitten-Saft, Kornblumen-Saft, Punsch-Saft, Weinbeer-Saft, Veilchen-Saft, Rosen-Saft, Himbeer-Saft, Johannisbeer-Saft, Weichsel-Saft, Johannisbrot-Saft, Heidelbeer-Saft, Himbeer-Saft mit Essig, Aepfel-Sauce, Alermes-Saft, Rohe Säfte zu Gefrorenen, Sulzen, Hühnchen in der Blut-Sauce, Hühnchen mit Spargel, grünen Erbsen und Krebsschwänzen, Junge Hühnchen mit Semmelkrumen und brauner Butter, Junge Hühnchen mit saurer Sahne und Citronenspalten, Junge Hühner gebacken, Junge Hühner à la Hongriae, childkröten-Suppe, Suppe mit Gänseklein, Suppe mit Erdäpfel-Klößchen, Suppe mit Gries-Klößchen, Suppe mit Speck-Klößchen, Igel in der Rindersuppe, Aepfel-Strudel, Saurer Rahm-Strudel, Chocolaten-Strudel, Erdäpfel-Strudel, Klrebs-Strudel, Citronat-Strudel, Reis-Strudel, Tyroler-Strudel, Quark-Strudel, Weichsel-Strudel von Hefenteig., Roulade von Biscuit-Teig, Biscuit-Bogen, Mandel-Wandeln, Erdäpfel-Wandeln, Crême-Wandeln, Kirschen-Wandeln, Chocolaten-Bogen, Französische Bogen, Grillage-Bogen, Mandel-Bogen, Mandel-Bogen mit Pistazien, Mandel-Bogen mit kleinen Korinthen, Fricandellen von Rind- und Schweinefleisch, Stoffade von Rindfleisch, Gedünstete Rouladen, Ochsen-Schwanz, Ochsen-Gaum, Ochsen-Gaum auf eine andere Art, Geschmorter Rinderbraten, Rinderbraten auf eine andere Art, Saurer Rinderbraten, Punsch-Gefrorenes, Punsch à la Glacée, Johannisbeer-Gefrorenes, Vanille-Gefrorenes, Tutti-Frutti-Gefrorenes, Kirsch-Gefrorenes., Chocolaten-Krapfen, Chocolaten-Brot, Punsch-Krapfen, Ueberzogene Kastanien, Bauer-Hasen, Linzer Brot,Kleeblätter, Mandel-Berg, Mandeln-Brot, Geröstete Mandeln, Ueberzogene Haselnüsse, Mandeln im Schlafrock, Marcipan-bäckereien, Nonnen-Krapfen, Fleisch, Braten, Gemüse, Tortelettchen, Tortelettchen von Linzer Teig, Vanille-Schnittchen, Französische Zwieback., Hühner zu braten, Tauben zu braten, Indian oder Puter zu braten, Kapaun zu braten, Kapaun mit Schnecken gefüllt, kapaun mit Austern gefüllt und gebraten, Hasen (frisch) gebraten, Reismehl-Auflauf, Reis-Koch mit Chocolate und Milch-Chaudeau, Reis-Koch, Aepfel-Koch, Torten-Auflauf, Zitteres Mandel-Koch, Brot-Koch, Chocolaten-Auflauf, Chocolaten-Auflauf auf eine andere Art, Mark-Koch, Krebs-Koch, Kirschen-Koch., Gefüllte Tauben, Tauben wie Rebhühner zuzubereiten, Tauben in Paradise-Aepfel-Sauce, Tauben mit grünen Erbsen, jungen Möhren und Semmelklößchen, Tauben mit Spargel, oder mit Blumekohl, Gänse-Schwarz, Geschmorte Gänseleber mit Reis, Gedünstete Enten mit kl, Fleisch und Wildpret vor dem Riechendwerden zu sichern und das schon riechende wieder genießbar zu machen, Fleisch einzupökeln., Griesauflauf, Semmel-Auflauf mit Himbeer-Guß, Mandel-Auflauf mit Pistazien, Quitten-Koch, Eier-Auflauf, Wein-Koch, Erdäpfel-Koch, Pfirsich-Koch, Kaffee-Koch, Mark-Melone, Geschwindes Biskoten-Koch, Biskoten-Koch, Zunge einzupökeln, Zunge auf französische Art zu räuchern, Abgesottenes Schweinefleisch aufzubewahren, Senf einzusieden, Wildpret zum Verschicken, Wiener Krapfen (Pfannkuchen), Wiener Krapfen auf eine andere Art, Wiener Krapfen mit apfelsinen- oder Chocolaten-Eis überzogen, Holländische Waffelkuchen., Wild-Enten gedünstet, Enten in der Champignon-Sauce, Kapaun in der Sauce, Ragout von den Flügeln der Indian und Enten, Ragout von übrigem Rehbraten, Zunge in Fricandeaux, Zunge am Spieße gebraten mit Sardellen-Sauce, Zunge in polnischer Sauce, Citronen-Sauce, Gurken-Sauce, Erdäpfel-Sauce, (Agras-) Stachelbeeren-Sauce, Johannisbeeren-Sauce, Apfel-Sauce, Sauerampfer-Sauce, Austern-Sauce, Oliven-Sauce, Kalte Meerettig-Sauce, Meererettig-Sauce, Magonaise, Sauce Haché, Butter-Sauce, Bier-Suppe, Biers-Suppe auf eine andere Art, Fisch-Suppe, Suppe von Wurzelwerk, Rohrhühner-Suppe, Schaum-Suppe, Berg-Suppe, Hagebutten-Suppe, Kartoffel-Suppe, Hafergrütz-Suppe, Gries-Suppe, Frosch-Suppe, Grüne Erbsen-Suppe, Grüne Erbsen aufzubewahren, Trüffeln in Nichts einzumachen, Trüffeln einzusieden, Grüne Bohnen einzumachen, Zucker- und Sparegel-Bohnen einzumachen, Bohnen trocken aufzubewahren, Dieselben auf ungarische Art, Sauerkraut, Himbeer-Gefrorenes, Butter-Gefrorenes, Gefrorenes von allen eingekochten Säften, Kaffee- Gefrorenes, auf eine andere Art, Caramel-Gefrorenes, Citronen-Gefrorenes, Maraskino-Gefrorenes, Aprikosen-Gefrorenes, Pfirsich-Gefrorenes, Pomeranzen-Gefrorenes, omeranzen-Spalten, Kaffe-Sulz mit Sahne, Mandel-Sulz, Mandel-Sulz auf eine andere Art, Masseduan, Pomeranzen-Sulz, Punsch-Sulz, Rosen-Sulz, Sulz von Muskat-Wein, Tokayer-Sulz, Vanille-Sulz, Sulz von sauren Kirschen, Veilchen-Sulz, Türkischer Crême, Gedünsteter Rindsbraten mit kleinen Erdäpfeln, Französischer Rostbraten, Gedünsteter Rostbraten, Rinderbraten auf englische Art zubereitet, Kalbskeule (Stoß, auch Schlägel) am Spieße gebraten, Dieselbe in der Pfanne gebraten, Kalbskeule mit Sardellen, Herzkirschen einzusieden, Aprikosen einzusieden, Grüne wälsche Nüsse einzusieden, Mirabellen (Reineclaudes) einzusieden, Grüne Mandeln einzusieden, Hagebutten einzusieden, Johannisbeeren einzusieden, Dieselben auf eine andere Art, Spanische Weichseln einz, Biscuit-Torte, Biscuit-Torte auf eine andere Art, Biscuit-Torte, Buscuit-Torte, Kapuziner-Torte, Brot-Torte, Chocolaten-Torte, Kartoffel-Torte, Berg-Torte, Gewürz-Torte, Gesulzte Torte, Grillage-Torte, Kastanien-Torte, Kaiser-Torte, Kleine-Torte, Linzerto, Gefüllter Lammbraten, Schweinskeule mit einer Kruste zu braten, Nieren-Braten von jungen Schweinen, Schweinefleisch mit Meerrettig, Spanferkel zu braten, Wildschwein zuzubereiten, Wilden Schweinskopf zu kochen, Gänsebraten, Entenbraten, edörrte Birnen, Gedörrte Pfirsichen, Gedörrte saure Kirschen, Gedörrte Pflaumen., Fricassée von Kalbfleisch mit Hirnklößchen, Kalbsbrust in der Citronen-Sauce, Kalbsbrust mit Sago, Kalbsbrust mit Spargel, Krebsen und grünen Erbsen gefüllt, Kalbshirn in der Citronen-Sauce, Compot von Kalbshirn, Kalbs.-Carbonaden mit Kapern, Gebratene Ka, rust- Suppe, Chocolaten-Suppe, Falsche (Bauern-) Chocolaten-Suppe, Wasser-Suppe, Wasser-Suppe auf eine andere Art, Linsen-Suppe, Erbsen-Suppe, Sago-Suppe mit Wein, Sago-Suppe mit Milch, Milch-Suppe, (Morcheln-) Maurachen-Suppe, Wein- Suppe von getrocknete, Himbeer-Gelée, Johannisbeer-Gelée, Erdbeer-Gelée, Gelée von Gold-Reinetten, Weintrauben-Gelée, Veilchen-Conserves, Pomeranzen-Conserves, Himbeer-Conserves, Pfirsich-Marmelade, Quitten-Marmelade, Erdbeer-Marmelade, Reinetten-Marmelade, Aprikosen-Marmelade, Wein-Suppe, Wein-Suppe mit Eierklößchen, Kastanien-Suppe, Gärtner-Suppe, Champignon-Sauce, Sardellen-Sauce, Kapern-Sauce, Italienische Sauce, Kalte Senf-Sauce, Zwiebel-Sauce, Paradies- oder Liebes-Aepfel-Sauce, sauce von saurer Sahne, Quitten-Sauce, Muskatellerbirnen einzumachen, Kirschen in Branntwein, Pfirsiche in Branntwein, Quitten-Spalten in Most einzumachen, Quitten einzumachen, Saure Kirschen in Essig einzumachen, Obst in Dunst einzumachen, Gepreßte Birnen, Rohr-Krapfen, Spritz-Karapfen, Schneebälle, räder-Gebackenes, Englischer Schnitt, Krack-Mandeln, Ringel-Krapfen, Zucker-Strauben, Zimmt-Krapfen, Karlsbader Bretzeln, Vanille-Bretzeln, Straßburger Krapfen, Krapfen von Mandelteig, Rumfordsche-Suppe, Reis- Suppe, Gräupchen- Suppe, Sago- Suppe in Rindfleischbrühe, Salep- Suppe für Kranke, Suppe mit Mark-Klößchen, Braune Suppe mit Reis-Klößchen, Rindfleisch- Suppe mit Leber-Klößchen, Portulack-Suppe, Spargel-Suppe, Suppe mit Eier-Grä, Wiener-Weichsel- oder Kirsch-Kuchen, Blasen-Kuchen, Speck-Kuchen, Gries-Kuchen, Leipziger Osterfladen (Quark-Kuchen), Mohn-Kuchen, Eis-Kuchen, Johannisbeer-Kuchen, Kartoffel-Kuchen, Topf- (Asch-) Kuchen, Kaiser- (Topf-) Kuchen, Gefüllter Topf-Kuchen, Wurst, Salat, Mehlspeisen, Milchspeisen, Braune Suppe, Brot-Suppe, Erdäpfel-Suppe, Französische Suppe, Gestoßene Leber-Suppe, Heide-Grütz-Suppe, Kaiser-Suppe, Blumenkohl- Suppe, Krebs-Suppe, Kräuter-Suppe, Oglio-Suppe, Englische Suppe mit Tauben, Minoriten-Suppe, Fricassirter Kalbskopf, Ragout von Kälberbraten, Hirn-Pasteten, Gebackene Kalbsfüße, Gebackene Kalbsleber, Gedünstete Kalbsleber, Kalbslunge zuzubereiten, Kalbsleber im Netz, Kälbergekröse (Instert) mit Eier-Sauce, Kalbs-Instert ordinär zubereitet, Vanille-Crême, Gesulztes Chaudeau, Gesluzte Milch mit Biscuit, Gesulzter Reis, Erdbeer-Faum, Kaffee-Faum, Melirter Milch-Faum, Holsteiner Faum, Vorbereitungen zu den verschiedenen Gefrorenen, Ananas-Gefrorenes, Chocoalte-Gefrorenes, Erdbeer-Gefrorenes, Bogen von Blätterteig, Hohl-Hippen, auf eine andere Art, Hohl-Hippen von Quitten, Maccaroni-Hippen, Waffen-Krapfen, Aepfel-Schnittchen, Erdbeer-Schnittchen, Maul-Taschen, Anis-Bretzen, Anis-Brot, Anis-Küchelchen, Chocolaten-Biscuit, Choclaten-Küchelchen, Englischer Pudding, Flammirter Pudding, Semmel-Pudding mit Wein Chaudeau, Aepfel-Pudding, Erdäpfel-Pudding mit Schinken, Kaiser-Pudding, Reis-Pudding, Schinken-Pudding, Sago-Pudding, Mohn-Pudding, Pudding von Kartoffelmehl, Plump.Pudding, Dieselben mit Essig einzusieden, Pflaumen in Essig einzumachen, auf eine andere Art, Gemischte Früchte einzumachen, Weintrauben einzumachen, Feigen einzumachen, Stachelbeeren einzumachen, Maulbeeren einzusieden, Pomeranzenschalen einzumachen, Pfeffer-Kuchen, Eis-Pfeffer-Kuchen, Thee-Kipfel, Wespen-Nester, Vanille-Kipfel, Anis-Kipfel, Mohn-Kipfel, Anis-Brötchen, Kolatschen zu backen, Mohn-Hörner, Leipziger Weihnachtsstollen., Suppen, Saucen, Fricassée`s, Fleischarten, Geflügel, Ananas-Sulz, Chocolaten-Sulz, Tag- und Nacht-Schatten-Sulz, Blanc-manger, Blanc-manger mit Kaffee, Milchbecher mit Chcolate, Milchbecher mit Thee, Himbeer-Sulz, aprikosen-Sulz, Erdbeer-Sulz mit eingemachten Früchten, Citronen-Sulz, Citronen-Sulz, Butter- oder Zuckerkuchen, Kirsch-Kuchen, Kirsch-Kuchen auf eine andere Art, Aprikosen-Kuchen, Pflaumen-Kuchen mit saurer Sahne, Pflaumenmuß-Kuchen, Frankfurter Apfel-Kuchen, Bischofs-Kuchen von kaltem Hefenteig, Pesther Kuchen, Nuß-Kuchen,