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Beschreibung
Novel Food Fermentation Technologies provides a comprehensive overview of innovations in food fermentation technologies and their application. Current novel technologies for microbial culture production and preservation are covered in detail, as are fermentation techniques for the production of bioactives from various food matrices, including food processing by-products and waste. Readers are Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
Sonderinformationen:
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
12.10.2016
Sprache
Englisch
EAN
9783319424552
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
Food Engineering Series
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
340
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Dr. Brijesh Tiwari is a Senior Research Officer in the Department of Food Biosciences at Teagasc Food Research Centre in Dublin, Ireland.Ms K Shikha Ojha is a Teagasc Walsh Fellow in the Department of Food Biosciences, Teagasc Food Research Centre, Ireland. She obtained her MSc in Food Technology from CFTRI (India). Her research interests are in the areas of novel thermal and non-thermal food processing and preservation techniques.
Schlagwörter
Bioactive Compounds in Food, Food Fermentation, Food Packaging, Food Preservation Techniques, Novel Food Products, Novel Food Technologies
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PNN - Organische Chemie
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
TCB - Biotechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer Nature Customer Service Center GmbH, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com
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