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Beschreibung
This fifth edition provides information on techniques needed to analyze foods for chemical and physical properties. The book is ideal for undergraduate courses in food analysis and is also an invaluable reference to professionals in the food industry. General information chapters on regulations, labeling, sampling, and data handling provide background information for chapters on specific methods… to determine chemical composition and characteristics, physical properties, and objectionable matter and constituents. Methods of analysis covered include information on the basic principles, advantages, limitations, and applications. Sections on spectroscopy and chromatography along with chapters on techniques such as immunoassays, thermal analysis, and microscopy from the perspective of their use in food analysis have been expanded. Instructors who adopt the textbook can contact the editor for access to a website with related teaching materials. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
16.06.2017
Sprache
Englisch
EAN
9783319457741
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
Food Science Text Series
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
649
Auflage
5
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Food Analysis Labs, Laboratory Exercises, Food Analysis Methods, Food Analysis Techniques, Laboratory Manual
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
TDC - Industrielle Chemie und Chemietechnologie
PNFS - Spektroskopie, Spektrochemie, Massenspektrometrie
Höhe
279 mm
Breite
21 cm
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