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Der Umwelt zuliebe
Engineering Foods for Bioactives Stability and Delivery
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This book introduces recovery and stabilization of common bioactive materials in foods as well as materials science aspects of engineering stable bioactive delivery systems. The book also describes most typical unit operations and processes used in recovery and manufacturing of food ingredients and foods with stabilized bioactive components. The 15 chapters of the book discuss in detail substances Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
04.12.2016
Sprache
Englisch
EAN
9781493965939
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
Food Engineering Series
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
420
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Authored Books Roos, Y.H. 1995. Phase Transitions in Foods. 360 p. Academic Press, Inc., San Diego, CA. Edited Books Bhandari, B. and Roos, Y.H. 2012. Food Materials Science and Engineering. Wiley Blackwell. In press. Roos, Y.H., Leslie, R.B. and Lillford, P.J. 1999. Water Management in the Design and Distribution of Quality Foods. 602p. Technomic Publishing Co., Inc., Lancaster, PA. Livney- Book Chapters: Published 1. Y. D. Livney, Complexes and conjugates of biopolymers for delivery of bioactive ingredients via food, in: Delivery and controlled release of Bioactives in foods and nutraceuticals, N. Garti (Ed.), Woodhead Publishing Ltd. Abington, Cambridge, England 2008. Accepted: 1. Y. D. Livney, Biopolymeric amphiphiles and their assemblies as functional food ingredients and nutraceutical delivery systems, in: Encapsulation Technologies and Delivery Systems for Food Ingredients and Nutraceuticals, N. Garti, D.J. McClements (Eds.), Woodhead Publishing Ltd. Abington, Cambridge, England 2012. 2. Y. D. Livney, Polyelectrolyte, properties, In: Ed. Werner Kunz, Encyclopedia of Applied Electrochemistry, Springer.
Schlagwörter
food formulation, food nanotechnology, food processing, food stability, functional foods, nutrient delivery
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSB - Biochemie
TJF - Elektronik
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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