iPhoneAlle anzeigen
iPhone 11iPhone 11 ProiPhone 11 Pro MaxiPhone 12iPhone 12 ProiPhone 12 Pro MaxiPhone 12 miniiPhone 13iPhone 13 ProiPhone 13 Pro MaxiPhone 13 miniiPhone 14iPhone 14 PlusiPhone 14 ProiPhone 14 Pro MaxiPhone 15iPhone 15 PlusiPhone 15 ProiPhone 15 Pro MaxiPhone 16iPhone 16 PlusiPhone 16 ProiPhone 16 Pro MaxiPhone 16eiPhone 8iPhone 8 PlusiPhone SE 2020iPhone SE 2022iPhone XiPhone XRiPhone XSiPhone XS Max
Galaxy A-SerieAlle anzeigen
Galaxy A12Galaxy A13Galaxy A13 5GGalaxy A14Galaxy A15Galaxy A16Galaxy A17 5GGalaxy A20eGalaxy A21Galaxy A22Galaxy A23Galaxy A24Galaxy A25Galaxy A26 5GGalaxy A32Galaxy A33Galaxy A34Galaxy A35Galaxy A36 5GGalaxy A40Galaxy A41Galaxy A42Galaxy A50Galaxy A51Galaxy A52Galaxy A53Galaxy A54Galaxy A55Galaxy A56 5GGalaxy A70Galaxy A71Galaxy A72
Redmi SeriesAlle anzeigen
Redmi 10Redmi 13CRedmi 15 5GRedmi Note 10Redmi Note 10 ProRedmi Note 11Redmi Note 11 ProRedmi Note 11 Pro Plus 5GRedmi Note 11sRedmi Note 12Redmi Note 12 5GRedmi Note 12 ProRedmi Note 12 Pro 5GRedmi Note 12 Pro PlusRedmi Note 13Redmi Note 13 5GRedmi Note 13 ProRedmi Note 13 Pro PlusRedmi Note 14Redmi Note 14 Pro PlusRedmi Note 8Redmi Note 8 ProRedmi Note 9Redmi Note 9 Pro
- Startseite
Bücher Englische Bücher Wissen & Bildung Naturwissenschaft, Medizin, Informatik, Technik Technik Maschinenbau & Fertigungstechnik Lipid migration in crystalline fat suspensions: Investigation of possible pathways and mechanisms
Handgeprüfte Gebrauchtware
Bis zu 50 % günstiger als neu
Der Umwelt zuliebe
Lipid migration in crystalline fat suspensions: Investigation of possible pathways and mechanisms
Svenja Lügger (Taschenbuch, Englisch)
★★★★★
☆☆☆☆☆ Keine Bewertungen vorhanden
Optischer Zustand
Beschreibung
This thesis discusses potential pathways and driving forces for lipid transport through crystalline fat suspensions such as chocolate. Observation of macroscopic migration indicated that structure plays a major role. Microtomography images of chocolates confirmed the presence of voids, which might act as preferred pathway. Small angle X-ray scattering manifested that lipids migrate through pores… in the short-term and the fat phase in the long-term. Migration rates were approximated with a model based on viscous flow driven by capillary pressure. More information on material properties is needed to verify that model.
Diese Arbeit diskutiert potentielle Wege und Ursachen für den Transport von Lipiden durch Fettsuspensionen wie Schokolade. Makroskopische Untersuchungen zeigten, dass die Struktur den Transport stark beeinflusst. Mikrotomografieaufnahmen und Kleinwinkelstreuung bestätigten ein Vorhandensein von Hohlräumen in Schokolade und deren Komponenten, die bevorzugte Wege für den Lipidtransport sein könnten. Migrationsgeschwindigkeiten wurden mit einem Modell basierend auf der Darcy und Lucas-Washburn-Gleichung berechnet. Genaue Kenntnisse zu den Materialeigenschaften sind essenziell, um dieses Modell zu bestätigen. 66,20 €
oder
zzgl.
Du kannst wie immer einen Kaufalarm setzen, wenn du auf das gebrauchte Buch warten möchtest.
zzgl.
Handgeprüfte Gebrauchtware
Bis zu 50 % günstiger als neu
Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
10.04.2017
Sprache
Englisch
EAN
9783736995178
Herausgeber
Cuvillier Verlag
Serien- oder Bandtitel
SPE-Schriftenreihe
Sonderedition
Nein
Autor
Svenja Lügger
Seitenanzahl
172
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch
Bandzählung
8
Schlagwörter
Structure analysis, Fat bloom, X-Ray tomography, Chocolate, Cocoa butter, Oil migration, SAXS
Thema-Inhalt
PHDF - Physik: Strömungsmechanik
-.-
★★★★★
☆☆☆☆☆ Leider noch keine Bewertungen
Leider noch keine Bewertungen
Sicher bei rebuy kaufen
Schreib die erste Bewertung für dieses Produkt!
Wenn du eine Bewertung für dieses Produkt schreibst, hilfst du allen Kund:innen, die noch überlegen, ob sie das Produkt kaufen wollen. Vielen Dank, dass du mitmachst!
Sicher bei rebuy kaufen