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Das große Buch vom Fleisch

Teubner (Gebundene Ausgabe, Deutsch)

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  • Gut als Geschenk geeignet
Beschreibung
Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak. Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform. Die Übersicht der Bezugsquellen für Fleisch in diesem Buch kann unter www.gu.de/teubner-fleisch-bezugsquellen eingesehen werden.
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Technische Daten


Erscheinungsdatum
11.10.2017
Sprache
Deutsch
EAN
9783833857782, 9783833864841
Herausgeber
GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Serien- oder Bandtitel
TEUBNER Edition
Sonderedition
Nein
Autor
Teubner
Seitenanzahl
360
Auflage
5
Einbandart
Gebundene Ausgabe

Transparenz & Sicherheit

Hersteller: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Grillparzerstraße 8, München, Deutschland, 81675, hallo@gu.de

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