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Der Umwelt zuliebe
Science Schmankerl
Helmut Jungwirth, Fritz Treiber, Nadine Kemeter, Kerstin Jungwirth (Taschenbuch, Deutsch)
★★★★★
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Beschreibung
Basilikum-Air, Joghurt-Bomben und Maracuja-Sphären – so wird die Küche zum Forschungslabor:
Sich mit Nahrung zu beschäftigen, war für den Menschen jahrtausendelang eine Frage des Überlebens. Die einfache Formel »Essen ist gleich Energiezufuhr« stimmt zwar noch immer, Kochen ist aber mittlerweile ein Lifestyle geworden. In seinem ersten Kochbuch gewährt Science Buster Helmut Jungwirth einen Blick… über den kulinarischen Tellerrand, zeigt, dass Molekulare Küche auch zu Hause einfach anwendbar ist, und serviert nachkochbare Schmankerl aus dem Geschmackslabor.
Wer sich an die Zubereitung von Klarsicht-Ravioli, Rote-Rüben-Papier, Kräuter-Sphären oder gefrorenem Parmesan-Air wagen will, erfährt hier in leicht verständlichen Bildern die dazugehörigen Handgriffe, mit Tipps und Tricks der Profis aus dem Geschmackslabor. Das wunderschön gestaltete Buch verspricht allen, die Lust auf das Experiment Essen haben, Augenschmaus und Geschmackserlebnis: Kochen in anderen Sphären.
Das Geschmackslabor der Uni Graz vermittelt »Wissenschaft mit Geschmack«, mit Kochkursen, Tagungen und innovativen Projektideen für alle Kochinteressierten. geschmackslabor.uni-graz.at neu 25,00 € -12 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
08.09.2017
Sprache
Deutsch
EAN
9783990501085
Herausgeber
Amalthea Signum
Sonderedition
Nein
Autor
Helmut Jungwirth, Fritz Treiber, Nadine Kemeter, Kerstin Jungwirth
Seitenanzahl
168
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Rezepte aus dem Reagenzglas
Schlagwörter
Handgriffe, Reagenzglas, Schritt-für-Schritt Fotos, Schmankerl, Rezepte, Graz, Universität, Helmut Jungwirth, Geschmackslabor, Gele, Sphären, Sachbuch, siebente Fakultät, molekulare Küche, Kochbuch, Science Busters
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
WBS - Kochen mit speziellem Zubehör, Geräte, Utensilien oder Techniken
Höhe
210 mm
Breite
21 cm
Hersteller: Langen Müller Verlag GmbH, Thomas-Wimmer-Ring 11, München, Deutschland, 80539, info@langenmueller.de
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