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Abriss der Bierbrauerei
Ludwig Narziß, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow (Taschenbuch, Deutsch)
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Beschreibung
Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett überarbeitet und aktualisiert. Für Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungen und einen umfassenden Überblick über den… heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei. Neu in dieser Auflage: * das Kapitel "Die Deutschen Biertypen" * das Kapitel "Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung" * weiterführende Literatur ab Kapitel 3 Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universität München, Weihenstephan) stehen für die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches. 72,90 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
08.02.2017
Sprache
Deutsch
EAN
9783527340361
Herausgeber
Wiley-VCH
Sonderedition
Nein
Autor
Ludwig Narziß, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow
Seitenanzahl
486
Auflage
8. Auflage
Einbandart
Taschenbuch
Autorenporträt
Ludwig Narziß hatte viele Jahre den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I an der Technischen Universität München in Weihenstephan inne. Er ist Autor mehrerer erfolgreicher Bücher, darunter den bereits in achter Auflage erschienenen Standardwerken "Technologie der Malzbereitung" und "Technologie der Würzebereitung" nebst Mitarbeit an Enzyklopädien.
Schlagwörter
Bier, Brauerei, Fermentierte Nahrungsmittel u. Getränke, Getränkemanagement, Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln, Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik, Lebensmittelforschung u. -technologie, Lebensmitteltechnik
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
244 mm
Breite
17 cm
Hersteller: Wiley-VCH GmbH, Boschstrasse 12, Weinheim, Deutschland, 69469, product_safety@wiley.com, Wiley-VCH GmbH
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