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The Professional Chef's Techniques of Healthy Cooking

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The Professional Chef's Techniques of Healthy Cooking

The Culinary Institute of America (Gebundene Ausgabe, Englisch)

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Beschreibung

Provides today's chef with the foundation, principles, and techniques for preparing creative dishes that appeal to the public's desire for healthier fare, as well as to the palate. Written by The Culinary Institute of America, the second edition contains 200 new recipes, and combines the latest nutrition theory with cutting-edge culinary expertise to show how to prepare and serve food as healthy

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

14.03.2000

Sprache

Englisch

EAN

9780471332695

Herausgeber

John Wiley & Sons

Sonderedition

Nein

Autor

The Culinary Institute of America

Seitenanzahl

656

Auflage

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Autorenporträt

Founded in 1946, The Culinary institute of America is an independent, not-for-profit college offering bachelor's and associate degrees in culinary arts and baking and pastry arts. Courses for foodservice professionals are offered at the college's main campus in Hyde Park, New York, and at its additional campus for continuing education, The Culinary Institute of America at Greystone, in St. Helena, California.

Schlagwörter

Gesunde Ernährung /Kochbuch

Höhe

280 mm

Breite

22 cm

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