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Emulsions — A Fundamental and Practical Approach
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
The fundamental side of this book covers general aspects of stability, interfacial absorption mechanisms, interfacial rheology, direct measurements of surface forces and the bulk rheological properties of emulsions, and self-diffusion properties as measured by NMR. The applications side covers the fields of food, crude oil and pharmaceutical emulsions.
A central topic in the study of food… emulsions is the role played by proteins at the water/oil interface, their conformations, and the mechanism by which they can be replaced at the interface (competitive absorption). The mechanisms underlying the resolution of water are of crucial importance in the study of water-in-crude-oil emulsions. The book therefore discusses the characterization of the stabilizing asphaltene fraction, the physicochemical properties of destabilizing surfactants, and the interplay between asphaltenes and waxes at the W/O interface.
The structures of pharmaceutical emulsions and creams are characterized, as well as nonionic vesicle drug administration systems. Finally, fluorocarbon emulsions acting as blood substitutes are also discussed. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
29.02.1992
Sprache
Englisch
EAN
9780792316183
Herausgeber
Springer Netherland
Serien- oder Bandtitel
NATO Science Series C
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
302
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Einbandart Details
Fadenbindung
Bandzählung
363
Höhe
2410 mm
Breite
160 cm
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