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50 Wege zu mehr Profit in der Bar
Hans-Jürgen Hartauer (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Die Bar ist in den letzten Jahren zu einem der wichtigsten Bestandteile der modernen Gastronomie geworden. Ob als Hotelbar oder als Ergänzung eines Restaurants - immer profitiert das Gesamtkonzept von der Qualität der Bar. Cocktails sind trendy, Cafe-Spezialitäten ein Muss, gute Weine und Spirituosen zählen inzwischen zu den Basics.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2010
Sprache
Deutsch
EAN
9783875155044
Herausgeber
Matthaes Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Hans-Jürgen Hartauer
Seitenanzahl
209
Auflage
3
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Tipps & Tricks aus der täglichen Praxis
Schlagwörter
Bar, Gastronomie, Hotellerie
Inhaltsverzeichnis
Barkeeper einstellen und führen * Viel Geld verdienen mit Bier
vom Fass * Vorräte sinnvoll bestellen und verwalten * Mit Lieferanten verhandeln * Teure Lieferungen entgegennehmen * Ihre Preise auf der Getränkekarte * Kleine Extras kontrollieren * Materialkosten senken * Drinks garnieren * Alkoholfreie Getränke * Eis und Eismaschinen * Effiziente Teambesprechungen führen
* Effektive Rollenspiele * Mitarbeitern das Verkaufen beibringen * Verkaufswettbewerbe und Incentives * Täglicher Wettbewerb - tägliche Anerkennung * Eisbrecher oder wie man Leute kennen lernt * Produktkenntnisse trainieren * Positive Körpersprache * Verkaufshilfen: Requisiten * Verkaufstechniken * Geheimnis
eines sauberen Bierglases * Ausschankkontrolle
* Traditionen brechen: Ganze Flaschen verkaufen * Verkauf von Wein * Weine öffnen und ausschenken * Ausspracheregeln * Cocktails verkaufen * Champagner-Verkauf * Digestifs * u.v.m.
Höhe
210 mm
Breite
14 cm
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