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Der Umwelt zuliebe

The Restaurant

John R Walker (Gebundene Ausgabe, Englisch)

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Beschreibung

Used in the National Restaurant Association's Pro Mgmt. certificate program, this Fourth Edition covers all areas related to developing, starting, and running a restaurant. It addresses such topics as staffing, legal and regulatory concerns, cost control and general financing, marketing and promotion, equipment and design, the menu, sanitation, and concept.

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

04.02.2005

Sprache

Englisch

EAN

9780471450283

Herausgeber

John Wiley & Sons

Sonderedition

Nein

Autor

John R Walker

Seitenanzahl

432

Auflage

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Buch Untertitel

From Concept to Operation

Autorenporträt

JOHN R. WALKER, DBA, CHA, FMP, is the McKibbon Professor of Hotel and Restaurant Management at the School of Hotel and Restaurant Management at the University of South Florida, Sarasota-Manatee. DONALD E. LUNDBERG, PHD, (deceased) was dean of the College of Business at United States International University and Professor Emeritus at California State Polytechnic University, Pomona, California.

Schlagwörter

Gaststätten

Höhe

239 mm

Breite

19.6 cm

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