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Beschreibung
Used in the National Restaurant Association's Pro Mgmt. certificate program, this Fourth Edition covers all areas related to developing, starting, and running a restaurant. It addresses such topics as staffing, legal and regulatory concerns, cost control and general financing, marketing and promotion, equipment and design, the menu, sanitation, and concept. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
04.02.2005
Sprache
Englisch
EAN
9780471450283
Herausgeber
John Wiley & Sons
Sonderedition
Nein
Autor
John R Walker
Seitenanzahl
432
Auflage
4
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
From Concept to Operation
Autorenporträt
JOHN R. WALKER, DBA, CHA, FMP, is the McKibbon Professor of Hotel and Restaurant Management at the School of Hotel and Restaurant Management at the University of South Florida, Sarasota-Manatee.
DONALD E. LUNDBERG, PHD, (deceased) was dean of the College of Business at United States International University and Professor Emeritus at California State Polytechnic University, Pomona, California.
Schlagwörter
Gaststätten
Höhe
239 mm
Breite
19.6 cm
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