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Der Umwelt zuliebe
Characterization and Authentication of Olive and Other Vegetable Oils
María Jesús Lerma García (Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This thesis presents new methods for the characterization of vegetable oils, with focus in olive oil, according to geographical and botanical origin, genetic variety and other issues influencing product quality. A wide variety of analytical techniques have been employed, such as various chromatographic techniques (different gas and liquid chromatography methods), an electronic nose, infrared… spectroscopy and expert-panel evaluation. Several families of minor compounds, with interest as adulteration markers, have been used for method development, including tocopherols, sterols, phenolics, alcohols, proteins and others. Most methods have been enhanced by the application of multivariate chemometrics. The proposed analytical techniques are of interest to investigate fraudulent actions and practices which are detrimental to product quality. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.08.2012
Sprache
Englisch
EAN
9783642314179
Herausgeber
Springer Berlin
Serien- oder Bandtitel
Springer Theses
Sonderedition
Nein
Autor
María Jesús Lerma García
Seitenanzahl
220
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
New Analytical Methods
Schlagwörter
Adulteration with Cheap Vegetable Oils, Authentication of Vegetable Oils, Botanical Origin of Vegetable Oils, Chromatography for Vegetable Oil Analysis, Classification of Vegetable Oils, Electronic Nose, Genetic Variety of Vegetable Oils, Olive Oil Adulteration, Olive Oil Oxidation Products, Spectroscopy for Vegetable Oil Analysis
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PST - Botanik und Pflanzenwissenschaften
PSB - Biochemie
PNF - Analytische Chemie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer Gabler, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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