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Advances in Food Process Engineering Research and Applications
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This is the second publication stemming from the International Congress on Engineering in Food, the first being Food Engineering Interfaces , based on the last ICEF10. The theme of ICEF 11, held in Athens, Greece in May 2011, is “Food Process Engineering in a Changing World.” The conference explored the ways food engineering contributes to the solutions of vital problems in a world of increasing… population and complexity that is under the severe constraints of limited resources of raw materials, energy, and environment. The book, comprised of 32 chapters, features an interdisciplinary focus, including food materials science, engineering properties of foods, advances in food process technology, novel food processes, functional foods, food waste engineering, food process design and economics, modeling food safety and quality, and innovation management. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
22.10.2013
Sprache
Englisch
EAN
9781461479055
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
Food Engineering Series
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
677
Auflage
2013
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
food process engineering, food waste engineering, functional foods, biochemical engineering
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
TCB - Biotechnologie
PSB - Biochemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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