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Beschreibung
Cocoa and chocolate are the subjects of much research in the fields of food chemistry, food technology, and health science. We now know that cocoa contains a remarkable number of bioactive compounds, and these are being tested in humans to verify their disease prevention characteristics. This state of the art text thoroughly explores the different aspects of the relationship between chocolate and Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
23.08.2016
Sprache
Englisch
EAN
9788847058217
Herausgeber
Springer Italia
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
153
Auflage
Softcover reprint of the original 1st edition 2012
Einbandart
Taschenbuch
Schlagwörter
Cardiovascular System, Cocoa, Cocoa, Polyphenols, Psychology
Thema-Inhalt
MKG - Pharmakologie
MBN - Public Health und Präventivmedizin
MX - Komplementär- und Alternativmedizin und -therapien
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MJD - Kardiologie, Angiologie
Inhaltsverzeichnis
1 Chocolate as Medicine: A Changing Framework of Evidence Throughout History (P.K. Wilson) 2 Industrial Treatment of Cocoa in Chocolate Production: Health Implications (H. Bernaert) 3 Biomarkers of Cocoa Consumption (N. Khan) 4 Botany and Pharmacognosy of the Cacao Tree (M. L. Colombo) 5 Chocolate and Health: A Brief Review of the Evidence (F. Visioli) 6 Polyphenolic Antioxidants and Health (L. Loffredo) 7 Acute Vascular Effects of Chocolate in Healthy Human Volunteers (A. Conti) 8 Vascular and Platelet Effects of Cocoa (I. Sudano) 9 Cocoa, Chocolate and Hypertension (C. Ferri) 10 Cocoa, Chocolate and Blood Lipids (C. Galli) 11 Psychological Drivers of Chocolate Consumption (E. Molinari) 12 Chocolate and Mood (G. B. Parker)
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer Nature Customer Service Center GmbH, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com
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