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Set: Die See Meeresfische und Die See Meeresfrüchte
Thomas Ruhl (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
„Die See – Das Culinarium der Meeresfische“ ist Lexikon und Rezeptesammlung zugleich, und all dies in ästhetischer Perfektion. Fotograf und Gestalter Thomas Ruhl präsentiert über 80 Fischarten vom Adlerfisch bis zum Zackenbarsch und umfangreiche Dokumentationen zu Fangreisen, unterschiedlichen Fangmethoden, Fischerei und Fischhandel. Abgerundet wird der Prachtband durch über 100 exklusive Rezepte… und Grundrezepte von Spitzenköchen wie Dieter Müller und Joachim Wissler und ausführlichen Informationen zu Einkauf, Qualitätsmerkmalen, Konservierung und der Verarbeitung von Fischen. Ein Buch für Liebhaber, ausgezeichnet mit dem GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD 2006 als bestes deutsches Fischbuch. Im zweiten Band „Die See“ widmet sich Thomas Ruhl einem weiteren Teil dessen, was der Lebensraum Wasser kulinarisch zu bieten hat: den Weich- und Krustentieren. In umfangreichen, fachkundigen und bildgewaltigen Reportagen berichtet Ruhl über verantwortungsvollen und nachhaltigen Fang und Zucht in aller Welt. Er beschreibt alle wichtigen Aspekte von 80 verschiedenen Muscheln, Meeresschnecken, Krustentieren und Algen. Der Leser erhält fundierte Kenntnisse zur Warenkunde mit wichtigen Hinweisen für die Bestimmung und den Einkauf der besten Tiere. Außerdem findet er detaillierte Anleitungen zum richtigen Umgang mit Schalen- und Krustentieren. Wie auch der erste Band ist auch dieses Culinarium wieder abgerundet durch zahlreiche Rezepte internationaler Spitzenköche wie Nils Henkel und Kevin Fehling. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
30.09.2011
Sprache
Deutsch
EAN
9783865287519
Herausgeber
Neuer Umschau Buchverlag
Sonderedition
Nein
Autor
Thomas Ruhl
Seitenanzahl
624
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Thomas Ruhl, Krustentiere, Meeresfrüchte, Schalentiere, Meeresfische, Fisch, See, Port Culinaire, Fischzucht
Thema-Inhalt
WB - Kochen, Essen und Trinken
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