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Ferdinand Weihe, Rezepte eines deutschen Kochs in Paris von 1858 - 1859
Erik Damm (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Ferdinand Weihe ist erst zweiundzwanzig Jahre alt, als er 1858 nach Paris kommt, um seine Kochkunst zu vervollkommnen, die er am Hof König Georgs von Hannover erlernt hat. Die Rezepte der französischen Küche, die er in Frankreich kennenlernt, trägt er in ein Notizbuch ein, das sich bis auf wenige fehlende Seiten erhalten hat.
Die Kochanleitungen Ferdinands sind gelegentlich stichwortartig. Trotz… seiner Jugend war er bereits ein professioneller Koch, der nicht jedes Detail aufschreiben musste, um ein Gericht nachkochen zu können. Wenn man seine Rezepte heute nachvollziehen will, benötigt man eine gewisse Erfahrung im Kochen, da die Menge der Zutaten und die Garzeiten manchmal nur angedeutet sind.
Ferdinands Kochbuch deckt einen breiten Bereich an Gerichten ab. Es gibt Pasteten, Bäckereiprodukte, Suppen, Hauptgerichte, Puddings, Marmeladen, Säfte, kalte und warme Getränke und Soßen.
Das Buch ist mehr als nur ein Kochbuch. Es führt den Leser mitten ins neunzehnte Jahrhundert. Wie könnte eine solche Zeitreise besser beschrieben werden als über das Essen! Glücklicherweise haben sich von Ferdinand Weihe, außer seinem Notizbuch, eine ganze Reihe von Dokumenten erhalten wie zum Beispiel seine Zeugnisse, anhand derer seine Stationen als Koch nachvollzogen werden können, und sogar Fotografien, die im Anhang des Buches zu finden sind. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
03.11.2010
Sprache
Deutsch
EAN
9783839182635
Herausgeber
BoD – Books on Demand
Sonderedition
Nein
Autor
Erik Damm
Seitenanzahl
72
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Erik Damm:
Assistent an der TH Darmstadt, später Gastprofessor in Denver Colorado
Schlagwörter
Alte Rezepte, Kochen im19. Jahrhundert, Kochbuch
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
Höhe
226 mm
Breite
17.5 cm
Hersteller: Books on Demand GmbH, Überseering 33, Hamburg, Deutschland, 22297, bod@bod.de
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