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Bücher Praxisratgeber Schinken & Speck
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Praxisratgeber Schinken & Speck
Ronny Paulusch (Taschenbuch, Deutsch)
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Beschreibung
Der Grundgedanke dieses Praxisratgebers ist, Anfängern, Interessierten und Hobbyisten die Schinken- und Speckherstellung in kompakter Form näher zu bringen. Jeder Leser sollte nach der Lektüre in der Lage sein, erfolgreich seinen eigenen Schinken herzustellen und die Zusammenhänge der einzelnen Schritte, Zutaten und Werkzeuge verstehen.
Nach einem kleinen historischen Teil über die Geschichte der… Fleischkonservierung, liegt das Hauptaugenmerk in der Erklärung der einzelnen Schritte. Von der Fleisch- Auswahl und Vorbereitung, über das Pökeln, Durchbrennen und Räuchern bis zur richtigen Lagerung.
Neben der Vorstellung von nützlichem Zubehör, wird auf mögliche Fehlerquellen eingegangen, in Frage kommende Hölzer und Gewürze zum Räuchern vorgestellt und auch Rezepten für verschiedene Schinkenarten entsprechend Raum gegeben. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.12.2017
Sprache
Deutsch
EAN
9783200049604
Herausgeber
DER Fleischsommelier
Sonderedition
Nein
Autor
Ronny Paulusch
Seitenanzahl
48
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch
Einbandart Details
A4
Buch Untertitel
Grundlagen zur Herstellung und Reifung
Schlagwörter
Räuchern, Konservieren, Speck, Selbstgemacht, Schinken, Praxisratgeber
Thema-Inhalt
WBW - Kochen: Konservieren und Einfrieren
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