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Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This book covers innovations in starter culture, production of health beneficial fermented food products, technological intervention in beer, wine and spirits production, marketing of alcoholic beverages, modernization of dairy plants for production of fermented dairy products, non-diary probiotics, development of automatic fermenters, and packaging technology. Furthermore, it includes genetic… engineering for improved production and quality improvement of food and beverages, which allows forecasting of the quality of the final product. Specifically this includes applications of hybrid methods combining multivariate statistics and computational intelligence, the role of consumers in innovation of novel food and beverages, and IPRS in respect to food and beverages. Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries is a resource for students, researchers, professionals in the industry, as well as governments in theirefforts to adopt technologies of their interest. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
18.04.2018
Sprache
Englisch
EAN
9783319748191
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
Food Microbiology and Food Safety
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
339
Auflage
1st edition 2018
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
advanced fermentation technology, genetic engineering and food production, improved downstreaming, safe packaging technologies, engineering for enhanced production, improved downstreaming
Thema-Inhalt
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Palgrave Macmillan, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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