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Selber schlachten

John J. Mettler (Gebundene Ausgabe, Deutsch)

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Beschreibung

Wurst, Schinken und Fleisch aus eigener Schlachterei Selber schlachten und die Fleischprodukte durch einfache Methoden haltbar machen bringt Ihnen Sicherheit und Unabhängigkeit. Wollen Sie unabhängig sein und die Versorgung mit Fleischprodukten in die eigenen Hände nehmen? Dann erfahren Sie hier alles, was Sie dazu wissen müssen. Hausschlachtungen und die anschließende Verarbeitung der Fleischteile waren noch vor 30 Jahren auch in Deutschland weit verbreitet. Heute gibt es gute Gründe, dieses Wissen zu erneuern und nicht in Vergessenheit geraten zu lassen: Nur wer selber schlachtet, weiß, woher sein Fleisch kommt und wie es verarbeitet wurde. Mehrere Skandale haben das Misstrauen gegenüber der industriellen Fleischherstellung in der Bevölkerung wachsen lassen. Auch mag der Gedanke einer autarken Selbstversorgung für viele Menschen ein verlockender Ansporn sein. - Beste frische Öko-Qualität durch eigenes Schlachten - Unabhängigkeit von der Fleischindustrie - Fleischvorräte haltbar machen und lagern - Autark bei Krisen, Fleischskandalen oder Engpässen Wer selber schlachten will, muss entweder jagen oder selber Tiere halten. Oder aber er kann sich ein Schlachttier beim Bauern seiner Wahl kaufen. Ein guter Einstieg ist die Hausschlachtung von Kleintieren wie Geflügel oder Kaninchen. Hausschlachten ist kein Hexenwerk und bei entsprechender Vorbereitung von jedermann durchführbar. Belohnt wird der Hausschlachter mit selbst hergestellten frischen und hochwertigen Fleischteilen und wunderbaren Würsten. Dieses Buch enthält über 60 bewährte Rezepte, die zeigen, wie das geschlachtete Tier in schmackhafte Fleisch- und Wurstprodukte weiterverarbeitet werden kann, die dann entsprechend haltbar sind. Detailliert und kenntnisreich vermittelt dieses Grundlagenbuch alle wichtigen und beachtenswerten Aspekte zum Hausschlachten. Die Hinweise sind praxisnah formuliert und zeugen von viel Erfahrung, die für Einsteiger wie auch Fortgeschrittene wertvoll sind. - Welche Ausrüstung und welche Räumlichkeiten sind dafür nötig? - Welche Vorschriften gibt es und was ist dabei zu beachten? - Schlachten und Zerteilen von Rindern, Schweinen, Kälbern, Lämmern und Ziegen - Schlachten von Kleintieren wie Hühnern, Truthähnen, Enten, Gänsen und Kaninchen - Erjagtes Wild häuten, zerteilen und weiterverarbeiten - Mit über 60 Rezepten zur schmackhaften Zubereitung oder Weiterverarbeitung - Haltbar machen durch Räuchern, Pökeln, Wursten oder Einfrieren Weniger zeigen

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

28.10.2015

Sprache

Deutsch

EAN

9783864452482

Herausgeber

Kopp Verlag

Sonderedition

Nein

Autor

John J. Mettler

Seitenanzahl

270

Auflage

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Einbandart Details

mit Schutzumschlag (bedruckt)

Buch Untertitel

Grundlagen der Hausschlachtung

Schlagwörter

Hausschlachtungen, Fleischherstellung, Räuchern, Pökeln

Thema-Inhalt

TVH - Tierhaltung, Viehhaltung

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