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Beschreibung
The control of food safety in modern food processing relies upon HACCP and other systems that identify hazards and define processes to control them. These demand a thorough understanding of the properties of microbial pathogens under all the conditions that could be found in foods and the food processing environment. Detailed information about each of the main organisms responsible for causing microbial food poisoning is presented here in an accessible and systematic way. An overview of key properties for each organism is followed by a series of tables detailing the response of the organism under a range of variable conditions. This information has been prepared by the International Commission for the Microbiological Specifications of Foods (ICMSF).
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Technische Daten


Erscheinungsdatum
30.06.1996
Sprache
Englisch
EAN
9780412473500
Herausgeber
Springer US
Sonderedition
Nein
Autor
International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
Seitenanzahl
514
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Characteristics of Microbial Pathogens
Schlagwörter
DSI_8062, ICMSF, Microbial Pathogens, food science, microorganisms
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie PNN - Organische Chemie
Höhe
234 mm
Breite
15.6 cm

Transparenz & Sicherheit

Hersteller: Humana, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH

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