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Bücher Ratgeber & Freizeit Essen & Trinken Backen Das europäische Brotbackbuch
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Das europäische Brotbackbuch
Susanne Lücke-David (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
★★★★★
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Beschreibung
Die Autorin, promovierte Kunsthistorikerin und Archäologin, hat eine Leidenschaft für gutes Brot. Für sie ist Brot ein Eckpfeiler der Esskultur und ein Gradmesser der Qualität einer Küche. Sie begann schon in den 1970er-Jahren quer durch Europa Rezepte und Informationen rund ums Brot zu sammeln. Als Kolumnistin beim ZEITmagazin publizierte sie dann die ersten Bauernbrotrezepte und löste damit eine… Selberbackwelle aus, die bis heute nicht verebbt ist. Sie ist Verfasserin mehrerer einschlägiger Bücher, von denen das vorliegende eine aktualisierte, erweiterte Ausgabe ihrer ersten Publikation zum Thema Brot darstellt.
Entstanden ist so eine Zusammenstellung von Bauernbrotrezepten, die gleichzeitig häufig uraltes bäuerliches Kulturgut vor dem Vergessen bewahrt. Von Kastenweißbrot aus Irland über französisches Pain boulot, mediterranes Maisbrot und donauschwäbisches Bierhefebrot geht die europäische Brotbackreise weiter bis zu baltischen Kuckeln oder dem schwedischen Vörtbröd. Aber auch heimische Rezepte, wie Rievekuchen, Schwarzwälder Bauernbrot, hessisches Korbbrot, Schux'n aus dem Chiemgau oder Thüringer Trogkuchen werden beschrieben.
Die Rezepte beinhalten:
– Kastenweißbrote,
– freigeschobene Weizenbrote mit Hefe,
– Mischbrote mit Hefe,
– Brote mit Sauerteig und Hefe,
– Kleingebäcke aus Brotteig,
– süße Brote,
– Brote aus glutenfreiem Mehl,
– Rezepte mit Altbackenem,
– Schmuckbrote.
Wichtige Regeln und Tipps zum Brotbacken sowie umfangreiche Hintergrundinformationen zu den Backzutaten, zur Teigbereitung, zum Backvorgang, zur Aufbewahrung des Brotes usw. runden das Werk ab. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
21.01.2013
Sprache
Deutsch
EAN
9783876961408
Herausgeber
Schäfer, M
Sonderedition
Nein
Autor
Susanne Lücke-David
Seitenanzahl
96
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Esskultur, Backrezepte, Backbuch, Brotbackrezepte, Brot, Backen, Rezeptbuch, Bauernbrot, Brotrezepte
Thema-Inhalt
WBVS - Backen
WBH - Kochen: Gesundheit und Vollwertkost
Thema-Zusatz
Europa
Höhe
300 mm
Breite
21.5 cm
-.-
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