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Der Umwelt zuliebe
Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Christina Rempe (Taschenbuch, Deutsch)
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Beschreibung
Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung unterliegen in Deutschland zahlreichen rechtlichen Bestimmungen. Das Heft führt systematisch durch die Strukturen des Lebensmittelrechts und erläutert die praktische Umsetzung der relevanten Vorschriften. Neben nationalen und europäischen Gesetzen beschreibt der Text die Grundprinzipien des Lebensmittelrechts, von Hygiene und Infektionsschutz und der… Kennzeichnung loser und verpackter Ware. Verantwortliche erfahren wie die Kennzeichnung von Allergenen, biologisch erzeugten Lebensmitteln und gesundheitsbezogenen Angaben erfolgen muss. Weitere Kapitel informieren über Verpflichtungen des Lebensmittelunternehmers, die Organisation der amtlichen Lebensmittelüberwachung und den Umgang mit Krisensituationen. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
11.01.2018
Sprache
Deutsch
EAN
9783830813002
Herausgeber
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Sonderedition
Nein
Autor
Christina Rempe
Seitenanzahl
76
Auflage
10
Einbandart
Taschenbuch
Schlagwörter
Hygiene, Lebensmittelsicherheit, Verpflegung in Schule und Kita
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
LNTV - Lebensmittelrecht
TTVC - Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung
YPMT4 - Schule und Lernen: Lebensmitteltechnologie, Kochkünste
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
Höhe
297 mm
Breite
21 cm
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