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Der Umwelt zuliebe
Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart
Guido Schmelich (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
★★★★★
☆☆☆☆☆ Keine Bewertungen vorhanden
Optischer Zustand
Sehr guter Zustand: leichte Gebrauchsspuren vorhanden z.B. mit vereinzelten Knicken, Markierungen oder mit Gebrauchsspuren am Cover Gut als Geschenk geeignet
Beschreibung
Sous-vide – die innovative Gartechnik der Spitzenküche kann sich jeder in die eigene Küche holen!
Hinter dem Begriff Sous-vide steckt das Garen von Lebensmitteln im Wasserbad, eingeschweißt in einer Vakuumverpackung. Fleisch, Fisch oder Gemüse gart darin bei einer exakt gleichbleibenden Temperatur, die – je nach Produkt – etwa zwischen 49 und 68 Grad liegt.
In "Sous-Vide – Purer Genuss" finden… sich alle Grundlagen und Profitipps zum Sous-vide-Garen zu Hause – von der optimalen Gerätewahl über die richtige Gartemperatur bis zum schonenden Dämpfen. Die über 70 Rezepte für Suppen, Fleisch, Fisch und Desserts lassen keine Wünsche offen: Eggs Benedict mit gedämpftem Spargel, BBQ-Rinderbrust mit Ananas-Coleslaw, gedämpfte Gua-Bao-Buns mit Schweinebauch und eingelegtem Gemüse oder Vanillecreme mit Ahornsirup sind nur eine kleine Auswahl. Als besonderes Extra gibt es Vorschläge für das perfekte Menü zum Fest – ob Weihnachten oder Silvester – und ein Special zum perfekten Steak. neu 30,00 € -13 %*
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* Spare 13 % gegenüber Neuware
Der Streichpreis bezieht sich auf den festgelegten Preis für Neuware.
Technische Daten
Erscheinungsdatum
18.09.2018
Sprache
Deutsch
EAN
9783960930747
Herausgeber
Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Guido Schmelich
Seitenanzahl
208
Auflage
1. Auflage
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
vakuumgaren, sous vide, auf den Punkt, Dämpfen, Dampfgaren, garen, Vakuum, Fleisch, Gemüse, Spitzenküche, Fischgerichte, perfektes Steak
Thema-Inhalt
WB - Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
WBTB - Kochen / Essen nach Zutaten: Fleisch und Wild
WBTF - Kochen / Essen nach Zutaten: Fisch und Meeresfrüchte
WBTM - Kochen / Essen nach Zutaten: Obst und Gemüse
WBV - Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten
WBS - Kochen mit speziellem Zubehör, Geräte, Utensilien oder Techniken
Höhe
266 mm
Breite
21.5 cm
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