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Beschreibung
Genuss & Tradition
Der Sautanz gehört zu den alten Brauchtümern, die fast in Vergessenheit geraten sind. Nicht so im burgenländischen Gut Purbach: Dort wird das traditionelle Fest jeden November mit Familie, Freunden und Gästen zelebriert. Dabei geht es in erster Linie darum, dass die Tiere sowohl zu Lebzeiten als auch vor und nach der Schlachtung mit Respekt behandelt werden. Für den Spitzenkoch… Max Stiegl bedeutet das vor allem, dass nichts verschwendet wird – er nutzt deshalb auch die Teile des Schweins, die andere wegwerfen würden. Beim Sautanz wird das Schwein erst geschlachtet und dann gemeinsam von Kopf bis Fuß verarbeitet, verkocht und verkostet.
Max Stiegl hat dafür klassische Rezepte verfeinert und neue Kreationen geschaffen, außerdem zeigt er Rezepte für Mutige, die noch nicht alles probiert haben. So finden sich Gerichte von gesottenem Rüssel in Bier über Blunz-Suppe bis Schweinsfuß-Medaillons. Hobbyköchen wird erklärt, worauf man beim Kauf von Fleisch und Innereien achten muss, wenn gerade kein Sautanz in der Nähe stattfindet, und wie vielfältig einsetzbar Schwein in der Küche ist. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
14.05.2024
Sprache
Deutsch
EAN
9783710401848
Herausgeber
Servus
Sonderedition
Nein
Autor
Tobias Müller
Seitenanzahl
256
Auflage
3
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Einbandart Details
Fadenbindung
Hersteller: Red Bull Media House GmbH, Oberst Lepperdinger Straße 11-15, Wals-Siezenheim, Österreich, 5071, info@at.redbullmediahouse.com, Florian Pötzelsberger
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☆☆☆☆☆ Aus 1 Bewertungen zu Sautanz
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☆☆☆☆☆ Tolles Buch!
Danica V. - Bewertet am 18.10.2021
Zustand: Sehr gut
Dieses Buch wollte ich schon lange besitzen. Ich finde, wenn man ein Tier tötet soll man möglichst jeden Teil nutzen. Das wird hier gemacht. Mit sehr spannenden Rezepten, mit Hintergrundwissen, sehr sympathisch.
Der Zustand des Buches ist exzellent. Kam, wie immer, schnell und problemlos- Hat dir die Bewertung geholfen?
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