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Der Umwelt zuliebe
Betalains: Biomolecular Aspects
Erum Akbar Hussain (Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This unique text provides comprehensive coverage of betalains, outlining the specific makeup and uses of this plant. The chapters provide deep insight into the biosynthesis, structures, pharmacokinetics, stability, extraction, health benefits and occurrence in nature of betalains. As the first major reference work to focus specifically on betalains, this book serves as an important reference for… any researcher looking for insights into the use of betalains as functional foods, food coloring agents, and nutraceuticals. Betalains: Biomolecular Aspects outlines the chemical structure of betalains, including their occurrence in nature. The utilization of of these plants as natural color in food and beverages is covered in depth, as are the intake and secretion of betalains in the human body. The various factors affecting the stability of betalains are described, including their stability when used in food products. Current health related uses for theseplants are outlined, including antioxidant and anti-inflammatory uses. The isolation and purification of these plants, plus analysis techniques, are outlined. In providing extensive coverage of betalains and their uses, this text presents a singular work which is of major value for a wide range of researchers. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
06.10.2018
Sprache
Englisch
EAN
9783319956237
Herausgeber
Springer International Publishing
Sonderedition
Nein
Autor
Erum Akbar Hussain
Seitenanzahl
187
Auflage
1st edition 2019
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Betalains, Beetalains Stability, Betalains Structure, Betalains Function, Plant Bioactivities, Natural Food Color
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PNN - Organische Chemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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