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Beschreibung
Dieses Buch gibt einen umfassenden Überblick über die großen Klassen der Endotoxine, Exotoxine und Enterotoxine und erläutert deren molekulare sowie zelluläre Wirkmechanismen und pathophysiologischen Eigenschaften. Dies ist die Grundlage für eine fundierte Risikobewertung von Lebensmitteln. Des Weiteren dient es zu Erstellung von Maßnahmen zur Risikominimierung als Basis für sichere Lebensmittel. Aus dem Inhalt von „Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen: Bakterielle Toxine“: Exotoxine, Endotoxine und Enterotoxine Intoxikation, Toxi-Infektion und systemische Infektion Molekulare Struktur, Funktionsweise und Nachweissysteme Toxine Gram-positiver Bakterien Molekulare Struktur, Funktionsweise und Nachweissysteme Toxine Gram-negativer Bakterien
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Technische Daten


Erscheinungsdatum
10.08.2018
Sprache
Deutsch
EAN
9783954686162
Herausgeber
Behr's GmbH
Sonderedition
Nein
Autor
Herr Prof. Dr. Holger Barth
Seitenanzahl
96
Auflage
Auflage 2018
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen; Molekulare Struktur, Funktionsweise und Nachweissysteme
Schlagwörter
Mikoorganismen, Bakterielle Toxine, Nachweissysteme
Thema-Inhalt
MBNH1 - Hygiene
Höhe
210 mm
Breite
14.8 cm

Warnhinweise und Sicherheitsinformationen

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