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Mycotoxins in Plants and Plant Products
Martin Weidenbörner (Taschenbuch, Englisch)
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Beschreibung
This book provides detailed data and information about the cereals and cereal products that are affected by mycotoxins, and gives a basic overview of mycotoxins in these foodstuffs.Mycotoxin contamination of food occurs as a result of crop invasion by field fungi such as Fusarium spp. and Alternaria spp., or storage fungi such as Aspergillus spp. and Penicillium spp., which can grow on/in stored… commodities and are able to produce mycotoxins. In the worst case, these fungi produce secondary metabolites called mycotoxins, which can be very harmful to humans and animals when, for example, they are consumed through food due to their various negative effects on several organs in both humans and animals. Mycotoxins in Plants and Plant Products: Cereals and Cereal Products lists the predisposition of a foodstuff for mycotoxin contamination, as well as the degree of contamination, concentration, and country of detection/origin for each case of mycotoxin contamination of this kind of foodstuff. It includes both alphabetical and numerical lists of literature. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
08.05.2018
Sprache
Englisch
EAN
9783319835709
Herausgeber
Springer International Publishing
Sonderedition
Nein
Autor
Martin Weidenbörner
Seitenanzahl
822
Auflage
Softcover reprint of the original 1st edition 2017
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Cereals and Cereal Products
Schlagwörter
cereal products, cereals, foodstuffs, mycotoxins, foodstuff contamination
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
279 mm
Breite
21 cm
Hersteller: Birkhäuser, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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