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Physical Modifications of Starch
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This book provides comprehensive information on starch modification using physical approaches – a field that has attracted increasing interest in recent years due to the fact that it is no longer desirable to label starch a modified. The required functionalities can be conveniently achieved by physical methods that are less expensive and more environmentally friendly.
Intended for researchers… and product developers working on starch, the book summarizes recent developments in the areas of starch physical modifications and reviews the structure, function and potential industrial applications of modified starch.
Dr. Zhongquan Sui is an Associate Professor at Shanghai Jiao Tong University.
Dr. Xiangli Kong is an Assistant Professor at Zhejiang University. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
29.12.2018
Sprache
Englisch
EAN
9789811307249
Herausgeber
Springer Singapore
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
174
Auflage
1st edition 2018
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Starch, Physical modification, physicochemical properties, starch morphology, Safe food
Thema-Inhalt
PSB - Biochemie
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PHVN - Biophysik
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
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