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Beschreibung
Christian Bau is a chef of exceptional rank; head chef
and patron of Victor’s Fine Dining at Schloss Berg in
Perl/Nennig for the last 20 years, honoured with three
Michelin stars for the last 13 years, Gault-Millau ›Cook
of the Year‹ in 2018 and bearer of the German Order of
Merit. So, it’s time to record the current state of his culinary art in 56 incomparable dishes - modern classics, they are… shaped by their French basis as well as by Asian influences. But above all by an uncompromising obsession with detail.
28 excerpted dishes – Bau.Steine – comprehensibly illustrate the key components and essential principles of Bau’s cuisine. Supplementary text by Dr. Christoph Wirtz guides one to a deeper insight into Christian Bau’s culinary understanding. Lukas Kirchgasser’s brilliant imagery makes this book into an aesthetic treat. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
09.10.2018
Sprache
Englisch
EAN
9783875154313
Herausgeber
Matthaes Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Christian Bau
Seitenanzahl
360
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
3-star chef, Sternekoch, Sterneküche, Michelin Stern, Victor’s Fine Dining, Victor’s Fine Dining by Christian Bau, menus, Gänge, Auszugsgerichte, Frankreich, Japan, japanisch, französisch, japanische Hochküche, Kochkunst, Kulinarik, Bau-Stil, star chef, star kitchen, Michelin star, courses, dish, France, Japanese, French, Japanese haute cuisine, cuisine
Thema-Inhalt
WBB - TV-, Starkoch-Kochbücher
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
WBV - Kochen: Rezepte und Anleitungen
Höhe
290 mm
Breite
24 cm
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