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Bücher Ratgeber & Freizeit Natur Garten Fermentieren von Wildpflanzen
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Der Umwelt zuliebe
Fermentieren von Wildpflanzen
Michael Machatschek (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
★★★★★
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Beschreibung
Durch das gestiegene Gesundheitsbewusstsein gewinnt aktuell auch das Fermentieren von Gemüse in den Küchen wieder große Bedeutung. Dabei werden im Sommer anfallende Ernten für den Wintervorrat haltbargemacht. Es bedarf einer Offenheit, sich auf die prickelnden, völlig neuen Aromen einzulassen. Und gerade mit Wildpflanzen zu fermentieren, steigert die Möglichkeiten der Geschmacksvielfalt… beträchtlich.
Erstmals veröffentlicht das Autorenteam revolutionäre Kenntnisse einer bislang unentdeckten Welt zur Konservierung von Wildpflanzen mit vielen Innovationen für die Küche und Gesundheit. Machatschek und Mauthner präsentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkräuterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmöglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Früchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemüse kombinierbar. Die „kulinarische Ideenschmiede" hat so heilsame Wildpflanzen-Fermente in die Gläser, auf die Teller und das saure, aromatische Gaumenvergnügen zwischen die Buchdeckel gebracht. Ein Buch für „Sauermeister" und solche, die es noch werden wollen. 40,00 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
09.12.2019
Sprache
Deutsch
EAN
9783205231578
Herausgeber
Böhlau Wien
Sonderedition
Nein
Autor
Michael Machatschek
Seitenanzahl
504
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Neue Praxis und Kultur einer altbewährten Konservierungsmthode
Hersteller: Boehlau Verlag, productsafety@degruyterbrill.com, Brill Deutschland GmbH
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