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Der Umwelt zuliebe
Brewing and Distilling Yeasts
Graham G. Stewart (Taschenbuch, Englisch)
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Beschreibung
This book is an overview considering yeast and fermentation. The similarities and differences between yeasts employed in brewing and distilling are reviewed. The implications of the differences during the production of beer and distilled products (potable and industrial) are discussed. This Handbook includes a review of relevant historical developments and achievements in this field, the basic… yeast taxonomy and biology, as well as fundamental and practical aspects of yeast cropping (flocculation), handling, storage and propagation. Yeast stress, vitality and viability are also addressed together with flavor production, genetic manipulation, bioethanol formation and ethanol production by non- Saccharomyces yeasts and a Gram-negative bacterium. This information, and a detailed account of yeast research and its implications to both the brewing and distilling processes, is a useful resource to those engaged in fermentation, yeast and their many products and processes. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
06.06.2019
Sprache
Englisch
EAN
9783319887197
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
The Yeast Handbook
Sonderedition
Nein
Autor
Graham G. Stewart
Seitenanzahl
423
Auflage
Softcover reprint of the original 1st edition 2017
Einbandart
Taschenbuch
Schlagwörter
Yeast, Brewing Yeast, Distilling Yeast, Yeast Culture, Bioethanol, Killer Yeasts, Yeast nutrition, Handbook, Yeast viability, beer and ale production, Brewing, Distilling, Fermentation, brewing strains, industrial alcohol production, Saccharomyces, Yeast Management, Genetic Manipulation of Yeasts, Yeast Flavour Production, whisky, gin and rum
Thema-Inhalt
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
PSAK - Genetik (nicht-medizinisch)
RNCB - Biodiversität (Artenvielfalt)
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Birkhäuser, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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