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Der Umwelt zuliebe
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Beschreibung
This book provides a global overview of pulse intake and future trends from a variety of perspectives. Pulses, which include dried beans, peas and lentils, are second only to grains as a source of food for the world’s population. Contributors from around the globe explore a number of issues related to this food group, including their impact on global health and sustainability, the relationship Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
08.05.2019
Sprache
Englisch
EAN
9783030127626
Herausgeber
Springer International Publishing
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
155
Auflage
1st edition 2019
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Dr. Wendy Dahl is an associate professor and extension specialist with the University of Florida, Gainesville, Florida. Her master’s research at the University of Saskatchewan, Saskatoon, Canada, focused on the effects of lentils on calcium balance. For her doctoral research, she studied the effect of ground hull fiber from the yellow field pea on gastrointestinal function in elderly residing in long term care. Over the years, she has been actively involved in product development and sensory evaluation of foods fortified with pea hull fiber. Her current research interests include exploring the effects of added pulse fiber on various health outcomes and gut microbiota in children, older adults, and those with chronic disease. Through her extension efforts, she has sought to educate the general public and health professionals on the health benefits of dietary fiber, pulses in particular. Dr. Dahl is a registered dietitian and Fellow of Dietitians of Canada.
Schlagwörter
starchy legumes, malnutrition, chronic disease, phytochemicals, sustainability
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
MBN - Public Health und Präventivmedizin
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Palgrave Macmillan, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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