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Der Umwelt zuliebe
Dietary Patterns, Food Chemistry and Human Health
Michele Barone (Taschenbuch, Englisch)
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Beschreibung
This brief discusses the influence of modern food production on dietary patterns and chronic diseases. In four concise chapters the authors explore different aspects of this topical issue. Chapter one highlights the importance of advanced glycation end products in food and describes how high levels of these complex molecules can lead to an increase in chronic diseases. Chapter two addresses the… role of carbohydrates in inexpensive and tasty foods, while chapter three outlines how vegetable fats, notably palm oil, are used in selected industrial foods and explores their relation to hyper-palatability and other health issues. Lastly, the fourth chapter discusses the increasing demand for high-protein foods and the concomitant availability of vegan products. This brief is of interest to researchers in food production, food hygiene and public health, but is also relevant for certification bodies and specialists in the food industry. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.04.2019
Sprache
Englisch
EAN
9783030146535
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
SpringerBriefs in Molecular Science
Sonderedition
Nein
Autor
Michele Barone
Seitenanzahl
51
Auflage
1st edition 2019
Einbandart
Taschenbuch
Schlagwörter
Added Fat, Added Sugars, Advanced Glycation End, Food Tax Policy, Dietary Pattern, Protein Source, Vegan Food, Vegetable Oil, Oxidative Stress, Inflammation, carbohydrate chemistry
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
MBN - Public Health und Präventivmedizin
PNN - Organische Chemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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