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Vom Kipferl zum Croissant

Pierre Reboul (Gebundene Ausgabe, Deutsch)

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Beschreibung

Die süße Erfolgsgeschichte der Viennoiserie Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie“ genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

03.10.2019

Sprache

Deutsch

EAN

9783222140396

Herausgeber

Pichler Kochbuch

Sonderedition

Nein

Autor

Pierre Reboul

Seitenanzahl

192

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Buch Untertitel

Wiener Feingebäck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie

Autorenporträt

Barbara van Melle ist davon überzeugt, das gutes Brot und mürbe Kipferl glücklich machen. Die längjährige ORF-Journalistin hat sich als Bestsellerautorin, Unternehmerin und Leiterin von Slow Food Wien ganz dem Backen verschrieben. Seit 2016 organsiert sie das „Kruste&Krume Brotfestival“ in Wien. Mit ihrer Kruste&Krume GmbH eröffnete sie 2018 das erste Wiener Brotbackatelier. Pierre Reboul ist als französisch-stämmiger Chef-Pâtissier des Wiener Traditionsbäckers Ströck der Experte für klassisches Croissant und Wiener Handsemmerl. Gemeinsam mit Barbara van Melle begeistert er sich für alte Rezepte und traditionelle Zubereitungsarten.

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