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Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart
Michael Koch (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Optischer Zustand
Sehr guter Zustand: leichte Gebrauchsspuren vorhanden z.B. mit vereinzelten Knicken, Markierungen oder mit Gebrauchsspuren am Cover Gut als Geschenk geeignet
Beschreibung
Sous-vide – die innovative Gartechnik der Spitzenküche kann sich jeder in die eigene Küche holen!
Hinter dem Begriff Sous-vide steckt das Garen von Lebensmitteln im Wasserbad, eingeschweißt in einer Vakuumverpackung. Fleisch, Fisch oder Gemüse gart darin bei einer exakt gleichbleibenden Temperatur, die – je nach Produkt – etwa zwischen 49 und 68 Grad liegt.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.10.2019
Sprache
Deutsch
EAN
9783960935100
Herausgeber
Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Michael Koch
Seitenanzahl
224
Auflage
1. Auflage
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Guido Schmelich ist Rezeptentwickler und Foodfotograf. Im Leben des gebürtigen Westfalen dreht sich alles rund ums Thema Essen.
Nach fast 20 Jahren als Foodstylist, Koch und Rezeptentwickler ist Michael Koch immer noch Feuer und Flamme für seinen Beruf und die große Welt des Essens.
Schlagwörter
vakuumgaren, sous vide, auf den Punkt, Dämpfen, garen, Dampfgaren, Vakuum, Fleisch, gemüse, Spitzenküche, Fisch, perfektes Steak, Fischgerichte, Marinieren, Würztechniken
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
WBS - Kochen mit speziellem Zubehör, Geräte, Utensilien oder Techniken
WBTB - Kochen / Essen nach Zutaten: Fleisch und Wild
Höhe
30 mm
Breite
23 cm
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