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Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart
Michael Koch (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
★★★★★
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Beschreibung
Sous-vide – die innovative Gartechnik der Spitzenküche kann sich jeder in die eigene Küche holen!
Hinter dem Begriff Sous-vide steckt das Garen von Lebensmitteln im Wasserbad, eingeschweißt in einer Vakuumverpackung. Fleisch, Fisch oder Gemüse gart darin bei einer exakt gleichbleibenden Temperatur, die – je nach Produkt – etwa zwischen 49 und 68 Grad liegt.
In "Sous-Vide – Purer Genuss" finden… sich alle Grundlagen und Profitipps zum Sous-vide-Garen zu Hause – von der optimalen Gerätewahl über die richtige Gartemperatur bis zum schonenden Dämpfen, von der Auswahl des richtigen Fleischs bis zu Würz- und Mariniertechniken. Die über 90 Rezepte für Suppen, Fleisch, Fisch und Desserts lassen keine Wünsche offen: Eggs Benedict mit gedämpftem Spargel, BBQ-Rinderbrust mit Ananas-Coleslaw, gedämpfte Gua-Bao-Buns mit Schweinebauch und eingelegtem Gemüse oder Vanillecreme mit Ahornsirup sind nur eine kleine Auswahl. Als besonderes Extra gibt es Vorschläge für das perfekte Menü zum Fest – ob Weihnachten oder Silvester – und ein Special zum perfekten Steak.
Diese aktualisierte Neuauflage beinhaltet neue Rezepte und Menü-Vorschläge und ist mit seiner hochwertigen Ausstattung das ideale Geschenk für Hobbyköche und Genießer. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.10.2019
Sprache
Deutsch
EAN
9783960935100
Herausgeber
Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Michael Koch
Seitenanzahl
224
Auflage
1. Auflage
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Guido Schmelich ist Rezeptentwickler und Foodfotograf. Im Leben des gebürtigen Westfalen dreht sich alles rund ums Thema Essen.
Nach fast 20 Jahren als Foodstylist, Koch und Rezeptentwickler ist Michael Koch immer noch Feuer und Flamme für seinen Beruf und die große Welt des Essens.
Schlagwörter
vakuumgaren, sous vide, auf den Punkt, Dämpfen, garen, Dampfgaren, Vakuum, Fleisch, gemüse, Spitzenküche, Fisch, perfektes Steak, Fischgerichte, Marinieren, Würztechniken
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
WBS - Kochen mit speziellem Zubehör, Geräte, Utensilien oder Techniken
WBTB - Kochen / Essen nach Zutaten: Fleisch und Wild
Höhe
30 mm
Breite
23 cm
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