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Der Umwelt zuliebe
Abenteuer Geschmack!
Sebastian Lege (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
★★★★★
☆☆☆☆☆ aus 1 Produktbewertung
Optischer Zustand
Beschreibung
Abenteuer Geschmack!
Wie entsteht Geschmack? Wie schmecken wir und mit welchen Sinnen erleben wir Geschmack und Essen? Diese Fragen beantwortet das Kochbuch von Antje de Vries!
Wenn Sie
gutes Essen lieben
, sich für
Foodpairing und Aromen
interessieren, darf Abenteuer Geschmack in Ihrer Küche nicht fehlen. In einer umfangreichen Analyse widmet sich die Autorin auf knapp 300 Seiten dem
Thema… Geschmack von allen Blickwinkeln
. Was passiert auf der Zunge und was im Kopf? Gehen Sie Ihrem Geschmack auf den Grund!
Kochen & Experimentieren
Am Anfang steht ein einzelnes Gemüse, zum Beispiel Möhren, Erbsen oder Kürbis. Ein Geschmacksporträt klärt auf –
welche Aromen können wir in der Karotte finden
? Wie können wir sie süß, roh, gedünstet und als komplettes Gemüse erfahren? Die Aufschlüsselung der genauen Aromastoffe zeigt, was sich alles in der Erdwurzel befindet und welche Gewürze und Öl sowie Zubereitungsarten wir anwenden können, um ihren
unverwechselbaren Geschmack
herauszukitzeln. Es gibt
Indian Carrot Halwa
,
Vichy Möhren mit Hähnchenbrust
und
Ofenmöhren mit Gremolata
und Möhrengrün-Öl. Jedes Gemüse wird begleitet von vier Rezepten, in denen man alle Nuancen erkennen kann.
Kochbuch für Hobbyköche
Die Rezepte sind nicht immer anspruchsvoll und
können in jeder Küche nachgekocht
werden. Was Sie mitbringen sollten, ist ein Interesse an
Zutaten, Saisonalität, Geschmack, Aroma und Konsistenz
. Die
Liebe zu Gemüse steht dazu im Vordergrund
– die
Rezepte werden vegan, vegetarisch mit Fisch und Fleisch
kombiniert und manchmal entstehen Desserts und Frühstück. Immer mit dem gewissen Anspruch an viel Geschmack.
Rezeptbuch für Gemüseliebhaber
Das Buch zeigt eindrucksvoll wie vielseitig Gemüse ist und wie man mit Fingerspitzengefühl, der richtigen Zubereitungsart sowie passenden Begleitern wahre Aroma-Bomben kochen kann. Das Kochbuch liefert aber auch sehr viele gelingsichere Rezepte, über die sich Ihre Gäste bestimmt freuen werden. Finden Sie Ihren Liebling:
Wirsing und Reh aus dem Ofen mit Port-Kirsch-Sauce
und Wirsingchips für das nächste Weihnachtsfest
Gebratene Austernpilze mit Miso-Mayo
im Kapitel über Pilze
Rote-Bete-Suppe mit Dill, Garnelen und Buttermilch
mit fein-erdigem Geschmack
Spinat-Kartoffel-Püree mit brauner Butter und Kabeljau in Eihülle
für salzige Meeresaromen
Das Buch ist ein tolles Geschenk für jeden, der gerne kocht und in der Küche experimentiert. 15,00 €
oder
zzgl.
Du kannst wie immer einen Kaufalarm setzen, wenn du auf das gebrauchte Buch warten möchtest.
zzgl.
Handgeprüfte Gebrauchtware
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
02.10.2019
Sprache
Deutsch
EAN
9783833872358
Herausgeber
GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Serien- oder Bandtitel
GU Themenkochbuch
Sonderedition
Nein
Autor
Sebastian Lege
Seitenanzahl
288
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Hersteller: Graefe und Unzer Verlag, Grillparzerstraße 8, München, Deutschland, hallo@gu.de, GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
4.0
★★★★★
☆☆☆☆☆ Aus 1 Bewertungen zu Abenteuer Geschmack!
Aus 1 Bewertungen zu Abenteuer Geschmack!
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★★★★★
☆☆☆☆☆ Kochkunst
Anke B. - Bewertet am 22.11.2019
Zustand: Exzellent
Kochbücher gibt es viele auf dem Markt – dieses ist tatsächlich etwas sehr Besonderes, ein Hybrid aus Sach- und Kochbuch. Die Autorin führt zunächst in die Welt des Geschmacks ein. Mit wissenschaftlichen Belegen und alltagsnahen Beispielen erklärt sie zunächst, wie alle unsere Sinne und der Kontext… des Essens unser Geschmackserlebnis beeinflussen – auch das Visuelle, der Geruch, die Haptik und das frische Knacken beispielsweise einer Möhre spielen eine Rolle. Außerdem beschreibt sie, wie verschiedene Gemüsearten zu ganz unterschiedlichen Geschmackserlebnissen führen können. Zu fünfzehn Gemüsesorten – von der Aubergine bis zur Roten Beete – gibt es jeweils 3-5 Rezepte, die unterschiedliche Geschmackskomponenten unterstreichen, etwa die Süße der Möhre oder ihre Frische im Salat.
Diese Rezepte sind dabei oft recht anspruchsvoll und verwenden meist Zutaten, die man nicht unbedingt zuhause hat oder im nächsten Supermarkt findet. Her hätte ich mir etwas mehr Alltagstauglichkeit gewünscht. Außerdem mag ich fast die Hälfte der verwendeten Gemüsearten nicht (zB Spargel, Artischocke, Rote Beete, ...). Für mich war es daher kein Volltreffer. Für Leute, die ihre Kochkunst auf das nächste Level bringen wollen, ist es aber bestimmt toll. Dazu ist es sehr hochwertig gestaltet. Hat dir die Bewertung geholfen?
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