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Der Umwelt zuliebe
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Sichtbare Gebrauchsspuren auf einzelnen Seiten z. B. umfangreiche Markierungen/Notizen, ausgefranste Kanten des Buchumschlags, Wasserschäden, deutliche Verformung des gesamten Buches sowie größere Verschmutzungen durch mehrmaligem Gebrauch Könnte ein Mängelexemplar sein oder ein abweichendes Cover haben (z. B. Clubausgaben) Gut für den Eigenbedarf geeignet
Beschreibung
Wild kochen!
Mehr als klassisches Hirschgulasch – das Kochbuch „Wild kochen“ zeigt, wie kreativ man mit Fleisch umgehen kann!
Auch Sie wollen auf Fleisch nicht verzichten, haben aber keine Lust mehr auf Massentierhaltung und Produkte aus dem Supermark? Dann ist der
Schritt hin zu Wildfleisch genau das Richtige für Sie
. Vielleicht wollen Sie sich auch
als Anfänger ganz neu dem Thema widmen
?… Die Autorin Alena Steinbach holt Sie genau da ab: Mit einer
Einführung ins Thema Jagd
, einer
Vorstellung der Wildtiere
und einer
Erklärung, welche Fleischstücke für welche Zubereitung
geeignet sind.
Ganz neue Rezeptideen
Ob
Niedrigtemperatur-Garen, Sous-Vide, Slow Cooker
oder
klassisch im Bräter
– hier finden alle Zubereitungsarten ihren Platz. Denn es werden
nicht nur traditionelle Gerichte mit Hirsch, Reh und Fasan
zubereitet, sondern auch
komplett neue Kreationen mit viel Nachhaltigkeit
. Die kommt dann ins Spiel, wenn alle Teile des Tieres verarbeitet werden.
Der
Nacken
– ein durchwachsenes Stück Fleisch wird zu Wilddöner, pulled Wildfleisch oder Lasagne verarbeitet
Die
Schulter
landet in Ravioli mit Trüffelsoße, als Geschnetzeltes auf Blumenkohlreis und wird als Damwildschäufele mit Bratapfel serviert
Der
Rücken
schmeckt als Schnitzel mit Pfifferlingrisotto, in einem Kumpir und als klassiches Steak mit Salat und Nachos
Die
Rippen
werden oft unterschätzt, schmecken aber himmlich als Bruschetta, als Spareribs oder in einer Suppe mit Grießnockerl
Mit dem
Filet
landet natürlich auch das feinste Stück auf dem Teller – im Wintersalat mit Maronen, als Thai-Curry und aufwendig als Surf ’n’ Turf
Innereien & Wurst
zeigen sich ebenfalls kreativ, z.B. als Leberwurst im Glas, Herz mit karamellisierten Äpfeln und Grünkohl mit Wildknackern
Als
Ganzes und Halbes
kommen auch Ente, Fasan und Hase auf den Teller und schmecken vorzüglich als geschmorter Hase mit Bandnudeln sowie als Fasan mit grünen Bohnen zubereitet neu 28,00 € -62 %*
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Der Streichpreis bezieht sich auf den festgelegten Preis für Neuware.
Technische Daten
Erscheinungsdatum
02.10.2019
Sprache
Deutsch
EAN
9783833871023
Herausgeber
GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Serien- oder Bandtitel
GU Themenkochbuch
Sonderedition
Nein
Autor
Alena Steinbach
Seitenanzahl
192
Auflage
7
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Hersteller: Graefe und Unzer Verlag, Grillparzerstraße 8, München, Deutschland, hallo@gu.de, GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
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