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Bücher Englische Bücher Wissen & Bildung Naturwissenschaft, Medizin, Informatik, Technik Technik Chemische Technik Principles of Food Sanitation
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Der Umwelt zuliebe
Principles of Food Sanitation
Robert B. Gravani (Taschenbuch, Englisch)
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Beschreibung
Now in its 6th Edition, this highly acclaimed textbook provides sanitation information needed to ensure hygienic practices and safe food for food industry personnel as well as students. It addresses the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment. It also presents specific directions for applying these concepts to attain hygienic conditions in food… processing or food preparation operations. New in this edition: Updated chapters on the fundamentals of food sanitation, contamination sources and hygiene, Hazard Analysis Critical Control Points, cleaning and sanitizing equipment, waste handling disposal, biosecurity, allergens, quality assurance, pest control, cleaning compound and sanitizer properties and selection criteria, hygienic construction, sanitation guidelines for food and foodservice establishments, and sanitation management principles. 64,19 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
28.12.2018
Sprache
Englisch
EAN
9783030097929
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
Food Science Text Series
Sonderedition
Nein
Autor
Robert B. Gravani
Seitenanzahl
437
Auflage
Softcover reprint of the original 6th edition 2018
Einbandart
Taschenbuch
Schlagwörter
food hygiene, food sanitation, HACCP, food quality assurance, food contamination
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
Höhe
254 mm
Breite
17.8 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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