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Fleisch pökeln und räuchern
Bernhard Gahm (Taschenbuch, Deutsch)
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Beschreibung
Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel – gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch zeigt Ihnen der erfahrene Hausmetzger Bernhard Gahm, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken,… Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Darüber hinaus erfahren Sie alles Wissenswerte zu den wichtigsten Werkzeugen, Geräten und Zutaten. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung. 16,95 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
18.06.2020
Sprache
Deutsch
EAN
9783818611323
Herausgeber
Verlag Eugen Ulmer
Sonderedition
Nein
Autor
Bernhard Gahm
Seitenanzahl
128
Auflage
3
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Von Schinken bis Spareribs
Schlagwörter
Hausgemachtes Fleisch, Fleischrezepte, Fleischverfeinerung, Hausmetzger, Fleischkonservierung, Schinkenherstellung, Speck selbst gemacht, Spareribs zubereiten, Dörrfleisch Rezept, Räuchern von Fleisch, Garen von Fleisch, Fleischkochbuch, Fleischzubereitung, Metzgerei-Tipps, Fleischkonservierungstechniken
Thema-Inhalt
WBW - Kochen: Konservieren und Einfrieren
WBN - Nationale, regionale und ethnische Küche
WBTB - Kochen / Essen nach Zutaten: Fleisch und Wild
Höhe
230 mm
Breite
17 cm
Hersteller: Ulmer Eugen Verlag, Wollgrasweg 41, Stuttgart, Deutschland, kundenservice@ulmer.de, Verlag Eugen Ulmer KG
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