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Bücher Ratgeber & Freizeit Essen & Trinken Spaghetti al pomodoro
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Spaghetti al pomodoro
Massimo Montanari (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
★★★★★
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Optischer Zustand
Beschreibung
Gibt es etwas, das typischer italienisch ist als Spaghetti al pomodoro? Elegant und aus seinem großen Forschungswissen schöpfend erzählt Massimo
Montanari die Geschichte dieses Gerichts und räumt dabei mit all den kursierenden Halbwahrheiten und Vorurteilen auf.
Wir erfahren, wie die Pasta als Variante des orientalischen Fladenbrots entstand, wie die Araber einen neuen Typ aus Hartweizen… verbreiteten und in
Sizilien schon im 12. Jahrhundert industrielle Fertigung eingeführt wurde (kein bisschen handgemacht von der Mamma). Und dass die getrocknete Pasta
zwei Stunden gekocht wurde (von al dente keine Rede). Pfeffer und Hartkäse kommen ins Spiel, Tomaten in Form der »spanischen Sauce« auf den Teller,
die Gabel auf den Tisch. Die Raffinesse zieht ein mit Peperoncino, Knoblauch und Zwiebel, die Farbe mit dem Basilikum. Und natürlich geht es auch ums
Olivenöl – von dem jeder gern behauptet, das beste komme aus seiner Gegend. Montanari zeigt, wie das Lob des Herkunftsgebiets zu Intoleranz und Fanatismus
führt und die Ursprünge der Pasta mystifiziert werden. Eine leicht genießbare, aber gehaltvolle und unterhaltsame Lektüre.
Und die Ursprünge der Pasta in China? Fake news! Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
20.08.2020
Sprache
Deutsch
Originalsprache
Italienisch
EAN
9783803113542
Herausgeber
Wagenbach, K
Titel in Originalsprache
Spaghetti al pomodoro
Serien- oder Bandtitel
Salto
Sonderedition
Nein
Autor
Massimo Montanari
Seitenanzahl
144
Hersteller: Wagenbach Klaus GmbH, Emser Str. 40/41, Berlin, Deutschland, 10719, mail@wagenbach.de, Verlag Klaus Wagenbach GmbH
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