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Edelkonserven
Gerd Wolfgang Sievers (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
★★★★★
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Beschreibung
Das edle Buch vom Fleischeinkochen
• Einzigartig und konkurrenzlos
• Corned Beef, Kübelfleisch, Karpfen in Öl, Sulz & Co.
• Rillettes und Rillons, Confits und Pasteten, Fleischaufstrich und Sardellenleberwurst
Detailliert und bis in alle Einzelheiten wird das Haltbarmachen von Fleisch und Fisch in diesem Buch mit vielen Schritt-für-Schritt-Fotos erklärt. So gelingt es, die großen französischen… Klassiker ebenso wie internationale Delikatessen (z. B. Corned Beef), aber auch bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten (wie Schweine- und Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse, Leberwurst im Glas, Sulz, Mettwurst und Fleischaufstriche) zuzubereiten.
Zusätzlich: Ein eigenes Kapitel erklärt, wie aus frischem Fisch z. B. Rillettes, Pastete, Leberwurst und Sülzen hergestellt bzw. Matjes & Co. in Öl eingelegt werden.
150 Rezepte leiten zur Herstellung aller Klassiker, aber auch neuer und ungewöhnlicher „Edelkonserven“ an. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.12.2021
Sprache
Deutsch
EAN
9783702018931
Herausgeber
Stocker, L
Sonderedition
Nein
Autor
Gerd Wolfgang Sievers
Seitenanzahl
220
Auflage
1. Auflage
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Fleisch, Fisch und Geflügel einkochen
Schlagwörter
Leberwurst zubereiten, Fleisch einwecken, Geflügel einwecken, Aspik Rezepte, Schmalzfleisch selber machen, Kübelfleisch selbst machen, Corned Beef Rezepte, Geflügel einkochen, Fleisch konservieren im Glas, Fleisch konfieren, Fisch einwecken, Pottsuse, Pottsuse Rezepte, Fleischaufstrich haltbar machen, Fleisch haltbar machen, Wurst im Glas, Pastete selber machen, Kübelfleisch selbst herstellen, Geflügel haltbar machen, Geflügel haltbar machen ohne kühlen, Fisch haltbar machen ohne kühlen, Schmalzfleisch im Glas, Pottsuse einkochen, konfiertes Fleisch, Geflügel konservieren im Glas, Sulz selbst herstellen, Fleisch konservieren, Fisch konservieren, Fleisch einkochen, Geflügel konservieren, Aspik selbst herstellen, Fleischaufstrich Rezepte, Fisch haltbar machen, Fisch einkochen, Fisch konservieren im Glas, Fleisch haltbar machen ohne kühlen
Thema-Inhalt
WBW - Kochen: Konservieren und Einfrieren
Höhe
265 mm
Breite
21 cm
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