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Der Umwelt zuliebe

Zwischen Ambition und Rebellion

Birgit Jochens (Gebundene Ausgabe, Deutsch)

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Beschreibung

Alle Welt kocht. Dies suggerieren zumindest die dicht bestückten Regale jeder größeren Buchhandlung, in denen sich Kochbücher für die traditionelle, die regionale, die mediterrane, die vegetarische, die vegane, die Diät- oder Slow-Food-Küche, Kochbücher für den Single-Haushalt und Kochbücher, die von Landfrauen und den sozial engagierten „Tafeln“ herausgegeben werden, aneinanderreihen, gefolgt von all den Veröffentlichungen, zu denen sich TV- und andere Starköche veranlasst sehen. Diese Bücher und ihre Autorinnen bzw. Autoren sind es jedoch nicht, die Birgit Jochens’ Interesse geweckt haben. Ihr Blick ist auf historische Kochbücher gerichtet, insbesondere auf solche, die seit den Anfängen des Kochbuchbooms, also vom Ende des 18. Jahrhunderts an, publiziert wurden. Jede der zehn Berlinerinnen, die vorgestellt werden, hatte ihre eigenen Motive für das Schreiben eines Kochbuchs, darunter Lina Morgenstern, um 1870 international bekannt als Gründerin von Volksküchen, Hedwig Heyl, eine Fabrikbesitzerin und Protagonistin der Frauenbewegung, und Ottilie Palfy, Inhaberin einer privaten „Irren-Anstalt“. Betrachtet werden auch Vertreterinnen aus den Anfängen weiblicher Kochbuch-Produktion, wie die Verlegerin Friederike Helene Unger und Sophie Wilhelmine Scheibler. Vorgestellt wird zudem Lilo Aureden, eine Bestseller-Autorin der 1950er-Jahre, und Ursula Winnington, die mit exotisch-erotischer Koch-Literatur die DDR-Küche aufmischte und seit der deutschen Wiedervereinigung auch den Westen verführt. Die porträtierten Frauen waren alle Pionierinnen in ihrem Metier und suchten sich zu profilieren, oft in der Auseinandersetzung mit tradierten Rollenbildern. Manchmal ist die Karriere abrupt gestoppt worden, etwa die von Ruth von Schüching, eine der produktivsten Drehbuchschreiberinnen des Stummfilms, die nach 1933 ihrer jüdischen Herkunft wegen zu emigrieren gezwungen war. Birgit Jochens macht mit Kochbuchautorinnen bekannt, die großenteils aus dem Blick geraten sind. Darüber hinaus entlockt sie den Kochbüchern ihrer Protagonistinnen, was diese über die Ernährungsgewohnheiten der jeweiligen Zeit verraten und garniert dies mit zeittypischen Rezepten. Mit kleinen Exkursen werden technische, wirtschaftliche und soziale Voraussetzungen beschrieben, die den Rezeptsammlungen zugrunde liegen: Wie wurde in einer „Schwarzen Küche“ gekocht? Wo konnte man in Alt-Berlin Lebensmittel kaufen? Welche Kinderkost hielt man für geeignet? Weniger zeigen

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

29.06.2021

Sprache

Deutsch

EAN

9783947215881

Herausgeber

Verlag für Berlin-Brandenburg

Sonderedition

Nein

Autor

Birgit Jochens

Seitenanzahl

160

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Buch Untertitel

Karrieren Berliner Kochbuchautorinnen

Schlagwörter

Rezepte, Lilo Aureden, Ruth von Schüching, Kochbuchautorin, Hedwig Heyl, Friederike Helene Unger, Emanzipation, Sophie Wilhelmine Scheibler, Ambition, Lina Morgenstern, Ottilie Palfy, Volksküche, Produktion, Ursula Winnington, Kochbuch, Berlinerinnen, Pionierinnen, Ernährungsgewohnheiten, Frauenbewegung, exotisch-erotische Koch-Literatur, 18. Jahrhundert, 20. Jahrhundert, Bestseller, Verlegerin, Rollenbild, 19. Jahrhundert, Rebellion

Thema-Inhalt

DNC - Memoiren, Berichte/Erinnerungen JBFX - Soziale Einstellungen JBCC - Kulturwissenschaften WBQ - Kochen für und mit Kindern JBFA - Soziale Diskriminierung und soziale Gleichbehandlung JBFS - Konsum VFM - Fitness und Ernährung WQ - Heimatkunde, Familiengeschichte, Nostalgie JH - Soziologie und Anthropologie WBF - Schnelle und einfache Küche WBH - Kochen: Gesundheit und Vollwertkost DNBL - Biografie: Schriftsteller DNBF - Biografien: Kunst und Unterhaltung WZG - Geschenkbücher WBN - Nationale, regionale und ethnische Küche WBAC - Hausmannskost und alte Gerichte WBD - Preisgünstig Kochen

Höhe

225 mm

Breite

21 cm

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