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DIE DRY AGING BIBEL
Peter Wagner (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
★★★★★
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Optischer Zustand
Beschreibung
Es werde Steak!
Nichts hat in den letzten Jahrzehnten die Welt des feinen Fleischgenusses so verändert wie diese Erfindung aus dem deutschen Schwabenland: Der DRY AGER bringt erstmals die Vorzüge des Trockenreifens in die Restaurants, Metzgereien und zu den Freunden perfekter Steaks nach Hause. Der Reifekühlschrank veredelt Rind, Schwein, Lamm, Geflügel, Wild, aber auch Schinken und Salamis – und… sogar Fisch und Käse. Er verwandelt dabei gute und nachhaltige Lebensmittel in zarte, saftige Superdelikatessen. Ohne weiteres Expertenwissen, ganz automatisch.
Dieses Buch erklärt die Geschichte und Praxis des Dry Aging bis ins letzte – auch wissenschaftliche – Detail. Es zeigt mit atemberaubenden Fotos Hunderte von Beispielen der Veredelung von Fleisch, der Herstellung von weltberühmten Schinken- und Salamisorten und der kulinarischen Möglichkeiten mit Kochrezepten bekannter Küchenchefs. Eine Bibel des Dry Aging. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.11.2021
Sprache
Deutsch
EAN
9783982035604
Herausgeber
Landig + Lava GmbH & Co. KG
Sonderedition
Nein
Autor
Peter Wagner
Seitenanzahl
336
Auflage
2
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Einbandart Details
Kunstleinen
Schlagwörter
Dry Aging Buch, Fleischveredelung, Dry Aging, Fleischreifung, Dry Aging Bibel, Trockenreifung, DRY AGER BIBEL, DRY AGER
Thema-Inhalt
WB - Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel
Höhe
280 mm
Breite
21 cm
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